Gli agricoltori tedeschi hanno ricevuto nella prima metà di quest'anno in media 47 centesimi/kg, 10 centesimi in più rispetto alla media decennale. Molti trasformatori di latte pagano attualmente anche più di 50 centesimi, soprattutto nel sud della Germania.
Attualmente oltre 48.000 allevatori di bestiame da latte in Germania forniscono all'industria circa 31 milioni di tonnellate di latte crudo all'anno. I trasformatori prevedono un ulteriore calo della produzione tra il 5 e il 7 percento nei prossimi anni. La carenza di materie prime sta causando grandi problemi a molti trasformatori e talvolta porta a sospensioni operative.
Secondo le fabbriche lattiero-casearie, le “questioni ambientali” sono una delle ragioni per cui gli allevatori sono riluttanti a investire nell'ampliamento della loro capacità. Nel nuovo decreto sul benessere animale in Germania sarà vietato il legare il bestiame da latte. L'industria chiede un ampio periodo di transizione.
Promotion
L'industria lattiero-casearia è anche sotto pressione a causa dei prezzi record attualmente pagati per il burro: il burro è più costoso che mai. Tuttavia, lo scorso anno è stato prodotto il 3,2 percento di burro in meno (e anche importato di meno). Il settore fatica a rispettare i contratti di consegna. Inviare lettere di sollecito è inutile, quando ci sono carenze di materie prime, ha osservato un funzionario.
Inoltre, un altro sviluppo sta cambiando la carenza di grasso del latte: “L'ondata di prodotti light è finita”, afferma la federazione lattiero-casearia. I consumatori hanno nuovamente scelto prodotti lattiero-caseari con un contenuto naturale di grassi. Ma questo significa che per molte ricette aumenta la domanda di grasso del latte e ne rimane meno per le fabbriche di burro.