La carne di maiale è l'unico tipo di carne il cui consumo è aumentato quest'anno in Russia.
I russi hanno mangiato meno carne bovina a causa del prezzo elevato, e le restrizioni imposte dalle autorità per la sicurezza alimentare hanno avuto un effetto negativo sulla disponibilità della carne di montone. Lo riporta il quotidiano economico russo “Kommersant” sulla base di uno studio dell'Associazione Nazionale degli Allevatori di Suini (NSS).
Quest'anno il consumo medio di carne in Russia crescerà fino a 77 kg pro capite all'anno, un record storico. L'aumento principale deriva dalla carne di maiale. In futuro il consumo di carne bovina diminuirà dell'1%, correlato al calo del reddito delle famiglie e alla scelta di tipi di carne più economici.
Il direttore generale della NSS Yuri Kovalev ha dichiarato ad Agroinvestor che da gennaio a settembre il consumo di carne di maiale è aumentato del 5% arrivando a 2,92 milioni di tonnellate, mentre il consumo di pollame è sceso dell'1,4% a 3,6 milioni di tonnellate, la carne bovina del 2,1% a 1,16 milioni di tonnellate, la carne di montone del 3,8% a 98,9 mila tonnellate, e altri tipi di carne del 2,3% a 35,7 mila tonnellate.
Kovalev spiega questa tendenza soprattutto con un significativo aumento della produzione di carne suina rispetto agli altri tipi di carne, nonché con un autunno caldo che ha prolungato la stagione del barbecue. Ha sottolineato che la pandemia di coronavirus ha influenzato meno il consumo di carne di maiale, poiché questo tipo di carne è meno rappresentato nel segmento della ristorazione, particolarmente colpito dalle restrizioni di quarantena. Grazie alla maggiore produzione, il prezzo della carne di maiale è diminuito del 10% nella prima metà dell'anno.
Il capo della National Meat Association Sergei Yushin spiega che gli allevatori di suini nei primi nove mesi hanno prodotto 3,05 milioni di tonnellate di carne, il 10% in più rispetto allo stesso periodo dell'anno precedente. La crescita di pollame, carne bovina e altri tipi di carne è stata solo di qualche frazione di punto percentuale.
Il direttore della NSS osserva inoltre che la quota del consumo di carne di maiale negli ultimi 30 anni non è cambiata e resta al 33%. Nella prima metà di quest'anno la quota di questo tipo di carne nel modello di consumo russo è salita al 37%, ma secondo Kovalev si tratta di una tendenza temporanea.
Il direttore Sergei Lakhtyukhov del settore avicolo russo ha detto ad Agroinvestor che la produzione di carne di pollame è aumentata dell'1,1% in otto mesi. Lakhtyukhov sottolinea anche che la concorrenza tra carne di maiale e pollame si è intensificata seriamente.
Con l'aumento dell'offerta di carne di maiale, gli allevatori di pollame non possono aumentare il prezzo dei loro prodotti, mentre i loro costi aumentano. All'inizio dell'anno i costi dei mangimi sono saliti di oltre il 30%, e pertanto la situazione economica degli allevatori di pollame non è attualmente invidiabile, conclude il funzionario russo del settore avicolo.