Anche le aziende di lavorazione della carne non si sono sviluppate in modo così positivo come in passato, come risulta dalla classifica annuale della rivista tedesca Lebensmittelzeitung.
Oltre ai problemi persistenti legati al coronavirus e alle restrizioni all'esportazione dovute alla peste suina africana, attualmente ci sono anche gli effetti sui costi causati dalla guerra in Ucraina. I prezzi storicamente alti della carne bovina hanno compensato solo alcune aziende del settore.
La lista delle 100 maggiori aziende tedesche nel settore della carne mostra che il leader di mercato Tönnies ha dovuto affrontare un calo sensibile nelle vendite e nel volume. Westfleisch è riuscita a superare meglio la crisi rispetto a Vion (4ª) e si è posizionata al terzo posto tra le aziende del settore con il fatturato più alto.
Mentre il consumo di carne diminuisce nuovamente, cresce il settore avicolo tedesco. Il macellaio avicolo Rothkötter (5º) segnala addirittura un aumento del fatturato del 20%. Lo specialista avicolo Geti Wilba (8º) cresce dell'87% dopo l'acquisizione di Apetio Convenience.
Le fabbriche di carne dei rivenditori alimentari hanno subito un contraccolpo nel 2021. Solo Edeka Südwest Fleisch ha venduto l'11% in più. Brandenburg ha perso il 5%. Anche tra i produttori di salsicce le vendite stanno soprattutto diminuendo. Tra le prime 10, Egetürk, fornitore di salumi turchi, è cresciuta addirittura del 23%. www.lebensmittelzeitung.net.