La commercializzazione e l'ulteriore lavorazione del fegato di cinghiale in altri alimenti sono proibite, secondo le autorità. Probabilmente la situazione negli altri 15 stati federati tedeschi è simile.
Le PFAS costituiscono un vasto gruppo di sostanze chimiche sintetiche ampiamente utilizzate e presenti, tra l'altro, nell'ambiente, nell'acqua potabile e negli alimenti. Sono anche chiamate sostanze chimiche perenni. “Tra le poche PFAS sufficientemente studiate, la maggior parte è considerata da moderatamente a molto tossica, specialmente per lo sviluppo dei bambini”, ha scritto precedentemente l'Agenzia Europea dell'Ambiente.
Secondo l'istituto di ricerca statale, sono stati analizzati 30 campioni di fegato e 30 altri campioni di carne di cinghiali abbattuti in Renania-Palatinato. Tutti i fegati superavano i limiti massimi fissati dall'UE per le PFAS.
“La carne di cinghiale risulta invece innocua per la salute riguardo alle PFAS”, scrive l'istituto. I livelli di PFAS nei campioni di carne analizzati erano generalmente ben al di sotto del limite consentito.
Secondo l'Istituto Federale per la Valutazione dei Rischi, consumare anche una sola porzione di fegato di cinghiale all'anno contribuisce in modo significativo all'assunzione di PFAS. Per chi mangia questo fegato una volta all'anno, vi è una “probabilità media di problemi di salute”.
Il rapporto del Bureau federale si basa su risultati ottenuti nello Schleswig-Holstein, ma ritiene che tali valori non siano una peculiarità regionale. Pertanto, potrebbero essere simili nel resto della Germania.