今年、デンマークでは既に2度の大規模な牛ひき肉によるサルモネラ感染が起きていると、SSIの感染症アウトブレイク担当マネージャーが述べています。ルイーズ・ミューラー氏は「牛ひき肉にとっては異常な年です。このような大規模な感染が2度も起きるのは極めて珍しいことです」と語りました。
2つのアウトブレイクではそれぞれ68件と65件の感染が確認されましたが、SSIによればこれは『氷山の一角』に過ぎません。牛ひき肉によるサルモネラのアウトブレイクは直近では2019年に起きていました。
感染者の多くは、生で味見したり加熱調理を十分にしなかった牛ひき肉を食べていました。
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先週日曜日にはDanish Crownが複数のスーパーマーケットチェーンで販売されている様々な種類の牛ひき肉を自主回収したことが明らかになりました。回収された肉による健康被害が報告されているかは不明です。
今年に入りDanish Crownは少なくとも11トンの牛ひき肉を回収しました。Danish Crownの週あたりの牛ひき肉生産量は250～300トンの間です。同社は具体的な汚染原因調査を進めており、調査結果を踏まえ政府が対策の有効性を検証します。
Danish Crownは厳密な検査体制を実施し、毎日大量の試料を採取していると説明しています。「私たちは毎日、生産ラインから3桁の数の試料を採取し、サルモネラだけでなく消費者の健康にリスクをもたらす可能性のある他の細菌の監視も行っています」と強調しています。