この年次報告書は、健康、持続可能性、動物福祉に強く焦点を当てたドイツ人の食習慣の変化を詳細に示しています。2015年から、連邦食糧農業省（BMEL）は消費者が食品選択の際にどのような点を重視しているかを毎年調査しています。
調査結果は、味と健康が引き続きドイツ人の食品選択において最も重要な要素であることを示しています。これは2015年に報告が開始されて以来、一貫して高い割合を維持しています。注目すべきは、女性の97％が健康的な食事をより重視しているのに対し、男性は85％である点です。
もう一つの重要な発見は、植物由来の代替食品へのシフトです。定期的にベジタリアンやヴィーガン製品を消費する人の数が大幅に増加しています。2024年にはドイツ人の39％が少なくとも時々植物由来製品を食べていると答えており、2020年と比べて10％増加しています。
この変化は、肉の代替品の入手可能性の向上や、肉の消費が健康および環境に与える影響に対する意識の高まりに起因しています。
動物福祉への関心もここ数年ドイツで大きく高まっています。2024年には消費者の65％が購入判断において動物の福祉が重要であると答え、2015年の36％から大幅に増加しました。動物福祉ラベルのついた製品への需要は今後も伸び続ける見込みです。
また、報告書のもう一つの注目点は食品ロスに対する意識の高まりです。2024年、大多数の回答者が食品を無駄にしないよう注意深く扱い、賞味期限が過ぎた食品でも捨てる前にまだ使用可能かどうか確認していると答えています。ドイツ人のうち91％がこの行動を実践しています。
加えて、ドイツの消費者は持続可能で動物に優しい製品にはより多くの支払い意欲があることも結果から示されています。