ドイツの農家は今年前半、平均で1キログラムあたり47セントを受け取り、過去10年の平均より10セント多くなっています。現在、多くの乳製品加工業者は特に南ドイツで50セント以上を支払っている場合もあります。
現在、ドイツには48,000以上の酪農家がおり、年間約3100万トンの生乳を産業に供給しています。加工業者は今後数年間で5～7％のさらなる生産減少を予想しています。原料不足は多くの加工業者にとって大きな問題となっており、時には操業停止にまで至っています。
乳製品工場によると、「環境問題」が酪農家が拡張投資に慎重になる理由のひとつとなっています。ドイツの新しい動物福祉法では、乳牛の係留が禁止されますが、業界は十分な移行期間を求めています。
乳製品業界はバターの史上最高価格による圧力も受けています。バターはこれまでにない高さとなっていますが、一方で昨年のバター生産は3.2％減少し（輸入も減少）、業界は納品契約の履行に苦労しています。担当者によれば、原料不足がある場合は督促状を送っても意味がありません。
さらに別の動きが乳脂肪の不足問題を変えています。乳製品協会は「ライト志向の波は過ぎ去った」と述べています。消費者は再び自然な脂肪分のある乳製品を選んでおり、多くのレシピにおける乳脂肪の需要が増加し、バター工場に回る乳脂肪が減少しているのです。