Pastaruosius dvidešimt metų pasaulinė jautienos gamyba šiek tiek sumažėjo, kiaulienos – gerokai sumažėjo, tačiau paukštienos suvartojimas padvigubėjo. Australijos trijų universitetų tyrimas taip pat atskleidė, kad turtingose vakarų šalyse galbūt buvo pasiektas maksimalus mėsos suvartojimo lygis, o besivystančios ekonomikos šalyse jis vis dar didėja.
Tarp 2000 ir 2019 metų pasaulyje vyko dideli pokyčiai mėsos suvartojime. Tyrimas parodė, kad jautienos suvartojimas sumažėjo 3,9%, nuo 22,8% iki 18,9%.
Kiaulienos suvartojimas vienam gyventojui šiek tiek padidėjo Kinijoje ir netgi gerokai padidėjo Vietname. Iš viso 19 šalių patyrė padidėjusią kiaulienos suvartojimą vienam gyventojui, o 7 šalyse suvartojimas sumažėjo.
Šiuo metu paukštiena yra populiariausia mėsa pasaulyje (jos suvartojimas padidėjo nuo 10 iki 15%), ją seka kiauliena, jautiena, o po to – aviena ir ožkiena. Daugelyje tirtų šalių (26 iš 35) mėsos suvartojimas žymiai išaugo, daugiausia Rusijoje, Vokietijoje ir Peru. Tyrimas parodė, kad 13 šalių vienam gyventojui paukštienos suvartojimas padvigubėjo.
Kiaulienos dalis bendroje mėsos suvartojimo struktūroje per pastaruosius dvidešimt metų sumažėjo. Nors Vietname ir Kinijoje kiauliena anksčiau sudarė du trečdalius mėsos suvartojimo, dabar ji sudaro tik pusę. Nors Australijos tyrime afrikietiško kiaulių maro nebuvo įvardyta kaip priežastis, galima manyti, kad pasiūlos sumažėjimas lėmė suvartojimo mažėjimą.
Atrodė, kad kai kurios šalys pasiekė tam tikrų mėsos rūšių suvartojimo piką, o trys šalys (Naujoji Zelandija, Kanada ir Šveicarija) šį piką pasiekė. Laikui bėgant daugumoje šalių paukštienos suvartojimas didėjo, o jautienos ir avienos/berniukų suvartojimas daugelyje šalių mažėjo.
Šešiose šalyse stebėtas bendras mėsos suvartojimo mažėjimas. Ryškiausi mažėjimai buvo Naujojoje Zelandijoje ir Šveicarijoje. Šalyse, kur kiaulienos suvartojimas mažėjo, pokyčiai buvo nedideli, išskyrus Kanadą, kur suvartojimas sumažėjo nuo 22,6 kg vienam gyventojui 2000 m. iki 16,3 kg vienam gyventojui 2019 m.
Tyrimas taip pat parodė, kad mėsos suvartojimo augimas daugiausia vyksta besivystančiose ekonomikose, tačiau jis nėra beribis. Pasiturinčiose šalyse vartotojų elgsena skiriasi. Yra lūžio taškas apie 40 000 dolerių bendrojo vidaus produkto (BVP) vienam gyventojui, po kurio ekonominės gerovės augimas nelemia didesnio mėsos suvartojimo.
Tyrėjai teigė radę įrodymų, jungdami bendrojo vidaus produkto (BVP) vienam gyventojui duomenis su mėsos suvartojimu vienam gyventojui. Jie rado tiesioginį ryšį tarp didėjančio suvartojimo ir gerovės augimo besivystančiose šalyse, tačiau nepasitvirtino aukštų pajamų šalyse.