Volgens het Federaal Bureau voor de Statistiek Destatis werden vorig jaar in totaal 48,7 miljoen varkens, runderen, schapen, geiten en paarden, alsmede 693,3 miljoen kippen, kalkoenen en eenden in Duitse slachthuizen geslacht.
De lichte toename in vleesproductie doet zich vooral voor bij varkensvlees, rundvlees en gevogelte. Er werd geen informatie verstrekt over import en export. Ondanks de stijging is de productie in Duitsland nog lang niet op zijn hoogtepunt. In 2016 werd er 8,4 miljoen ton vlees geproduceerd.
Hoewel de vleesproductie is gestegen, benadrukken experts dat dit niet per se wijst op een blijvende trend. De verwachting is dat de vraag naar kwaliteit zal blijven groeien, maar dat de totale vleesconsumptie niet significant zal toenemen.
Steffen Reiter, hoofd van de Duitse vleesindustrie, beschouwt deze ontwikkeling wel als een keerpunt. Hij zegt dat consumenten weer vaker voor vlees kiezen en schrijft dit toe aan verbeteringen in de bedrijfstak.
Marktonderzoekers signaleren daarnaast veranderingen in het consumptiegedrag. De sterke trend richting veganisme en vegetarisme lijkt aan kracht te hebben ingeboet, zelfs onder jongeren.
Uit een representatieve enquête blijkt dat bijna 60 procent van de Duitsers in de afgelopen 12 maanden evenveel vlees en worst heeft gegeten als in het jaar daarvoor. Ongeveer 26 procent gaf aan minder vlees te consumeren, terwijl slechts 4 procent meer at.
Er zijn duidelijke verschillen tussen leeftijdsgroepen. Oudere mensen geven vaker aan hun vleesconsumptie te hebben verminderd, terwijl jongeren juist een bovengemiddelde toename in consumptie laten zien