Voor de Duitse consument blijven smaak en gezondheid de twee belangrijkste criteria bij de aankoop van voedselproducten. Maar liefst 99% van de ondervraagden vindt dat eten vooral goed moet smaken, terwijl 91% gezondheid als prioriteit beschouwt. Dat blijkt uit het jaarlijkse voedingsrapport van het BMEL-ministerie voor voeding en landbouw.
Het jaarrapport geeft een uitgebreid inzicht in de veranderende eetgewoonten van de Duitse bevolking, met een sterke nadruk op gezondheid, duurzaamheid en dierenwelzijn. Sinds 2015 onderzoekt het Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) jaarlijks welke aspecten belangrijk zijn voor consumenten bij hun voedselkeuzes.
De resultaten tonen aan dat smaak en gezondheid de twee belangrijkste factoren blijven voor Duitsers bij het kiezen van voedsel. Dit zijn consistent hoge percentages sinds de start van de rapportages in 2015. Opvallend is dat vrouwen meer nadruk leggen op gezonde voeding (97%) in vergelijking met mannen (85%).
Een andere belangrijke bevinding is de verschuiving naar plantaardige alternatieven. Het aantal mensen dat regelmatig vegetarische of veganistische producten consumeert, is aanzienlijk toegenomen. In 2024 gaf 39% van de Duitsers aan minstens af en toe plantaardige producten te eten, een stijging van 10% vergeleken met 2020.
Deze verandering wordt mede veroorzaakt door de toenemende beschikbaarheid van vleesvervangers en de groeiende bewustwording over de impact van vleesconsumptie op zowel gezondheid als milieu.
De aandacht voor dierenwelzijn is de afgelopen jaren in Duitsland ook sterk toegenomen. In 2024 gaf 65% van de consumenten aan dat het welzijn van dieren belangrijk is bij hun aankoopbeslissingen, een flinke stijging ten opzichte van 36% in 2015. De vraag naar producten met een dierenwelzijnslabel blijft dan ook groeien.
Een ander opvallend aspect van het rapport is de groeiende bewustwording rond voedselverspilling. In 2024 gaf een groot deel van de respondenten aan zorgvuldig om te gaan met voedsel en ervoor te zorgen dat producten niet onnodig worden weggegooid. Maar liefst 91% van de Duitsers controleert bij voedsel met een verstreken houdbaarheidsdatum eerst of het nog bruikbaar is voordat het wordt weggegooid.
Daarnaast tonen de resultaten aan dat Duitse consumenten bereid zijn meer te betalen voor duurzame en diervriendelijke producten.