Gresshopper kan fra nå av også spises som mat i EU, eller brukes som ingrediens. Det har mattrygghetsorganet EFSA i EU bestemt. Tidligere ble sirisser og den gule melormen allerede godkjent i matkjeden.
Insektet kan selges helt som mat, i frossen eller tørket form, eller males til pulver. Etter sikkerhetsundersøkelser så EU ingen hindringer for å tillate gresshopper som næringsmiddel. Sikkerhetsundersøkelser av slikt mat er nødvendig fordi insektspising i en viss grad er nytt i EU.
I Nederland finnes det flere oppdrettere som jobber etter EU-standarder. Også den nederlandske mat- og forbrukerautoriteten (NVWA) gir råd i saken.
I noen deler av verden er insektspising helt vanlig, men i Europa er det ikke slik. Det daglige EU-styret ønsker å fremme inntaket av insekter fordi de – som en alternativ proteinkilde – kan fungere som kjøtterstatning.
Mattilsynet sier at insekter må kokes, stekes, wokes eller friteres før de kan spises. Ben og vinger må også fjernes fra insekter som gresshopper og sirisser. Når det gjelder risiko for at maten blir dårlig, må insekter oppbevares godt lukket i kjøleskap. Forvitringen er sammenlignbar med kjøtt og fisk.
I tillegg opplyser Mattilsynet at insekter kanskje ikke er egnet for personer med skalldyr- eller bløtdyrallergi. Mattilsynet oppgir også at næringsverdien er lik storfekjøtt, kylling, svinekjøtt og fisk.