W 2050 roku będzie dziesięć miliardów ludzi do nakarmienia. Już teraz zaopatrzenie w żywność wiąże się z dużymi wyzwaniami dotyczącymi środowiska, klimatu i zdrowia.
Naukowcy z Wageningen z różnych dziedzin, od ekspertów rolnictwa i żywienia po filozofów, prowadzą badania nad częściowymi rozwiązaniami. Ich historie zostały zebrane w książce „Dziesięć miliardów ust”, opracowanej przez myślicieli żywnościowych Jeroena Candela i Ingrid de Zwarte.
Niedługo po tym, jak politolog Jeroen Candel i historyczka Ingrid de Zwarte zostali sobie przedstawieni na kampusie Wageningensem we wrześniu 2019 roku, powstał plan książki.
A rok po ich pierwszym spotkaniu „Dziesięć miliardów ust” jest już dostępne w księgarniach. Zawiera 41 przełomowych pomysłów 80 naukowców z Wageningen na temat zdrowej i zrównoważonej żywności w przyszłości. Od jedzenia alg i owadów po ograniczanie marnowania żywności. I od podejmowania lepszych wyborów w supermarketach po walkę z głodem w krajach rozwijających się.
Candel i De Zwarte, oboje wykładowcy uniwersyteccy, chętnie przekładają wyniki swoich badań na szerszą publiczność. De Zwarte, pracująca w katedrze Historii Rolnictwa i Środowiska, wcześniej napisała książkę o holenderskiej Zimie Głodu podczas ostatnich miesięcy II wojny światowej.
Politolog Candel jest felietonistą Foodlog, platformy informacyjnej poświęconej m.in. żywieniu, rolnictwu i polityce żywnościowej. Candel: „Lubię to robić, ale uważamy też, że ważnym zadaniem uniwersytetu jest bycie widocznym w debacie publicznej.”