Wprowadzanie na rynek i dalsze przetwarzanie wątroby dzika w inne produkty spożywcze jest zabronione, informuje urząd. Sytuacja w pozostałych 15 niemieckich krajach związkowych jest prawdopodobnie podobna.
PFAS to duża grupa syntetycznych chemikaliów szeroko stosowanych i występujących między innymi w środowisku, wodzie pitnej i żywności. Nazywane są również chemikaliami wiecznymi. „Spośród stosunkowo nielicznych dobrze przebadanych PFAS większość uznawana jest za umiarkowanie do bardzo toksycznych, zwłaszcza dla rozwoju dzieci”, pisała wcześniej Europejska Agencja Środowiskowa.
Według państwowego instytutu badawczego przebadano 30 próbek wątroby i 30 innych próbek mięsa dzików upolowanych w Nadrenii-Palatynacie. Wszystkie wątroby przekroczyły unijne maksymalne dopuszczalne poziomy PFAS.
„Mięso dzików natomiast jest bezpieczne dla zdrowia pod względem zawartości PFAS”, informuje urząd. Poziomy PFAS w badanych próbkach mięsa przeważnie znacznie nie przekraczały norm.
Według Federalnego Instytutu ds. Oceny Ryzyka spożycie zaledwie jednej porcji wątroby dzika rocznie znacznie zwiększa spożycie PFAS. Osoby jedzące tę wątrobę raz w roku znajdują się na „średnim ryzyku problemów zdrowotnych”.
Federalny Urząd opiera swoją ocenę na wynikach z Szlezwiku-Holsztynu, ale zakłada, że wartości te nie są specyficzne dla tego regionu. Dlatego mogą być podobne w pozostałej części Niemiec.