A comercialização e a posterior utilização do fígado de javali em outros alimentos estão proibidas, segundo a autoridade. É provável que a situação nos outros 15 estados federados da Alemanha seja semelhante.
As PFAS constituem um grande grupo de substâncias químicas sintéticas amplamente utilizadas, presentes no meio ambiente, na água potável e nos alimentos. São também chamadas de substâncias químicas eternas. “Das poucas PFAS relativamente bem estudadas, a maioria é considerada moderadamente a muito tóxica, especialmente para o desenvolvimento infantil”, escreveu anteriormente a Agência Europeia do Ambiente.
Segundo o instituto estadual de pesquisa, foram analisadas 30 amostras de fígado e 30 amostras de outras carnes de javalis abatidos na Renânia-Palatinado. Todos os fígados ultrapassaram o limite máximo fixado pela União Europeia para PFAS.
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“Por outro lado, a carne de javali é considerada inofensiva para a saúde em relação às PFAS”, afirma o instituto. Os níveis de PFAS nas amostras de carne analisadas estiveram, em geral, bem abaixo do limite.
De acordo com o Instituto Federal de Avaliação de Riscos, o consumo de apenas uma porção de fígado de javali por ano contribui significativamente para a ingestão de PFAS. Para pessoas que comem esse fígado uma vez por ano, há uma “probabilidade média de problemas de saúde”.
O instituto federal baseia sua avaliação em resultados de Schleswig-Holstein, mas supõe que esses valores não sejam uma particularidade regional. Portanto, eles podem ser semelhantes no restante da Alemanha.