În ultimii douăzeci de ani, producția mondială de carne de vită a scăzut ușor, iar cea de carne de porc a scăzut considerabil, în timp ce consumul de carne de pasăre s-a dublat. Cercetarea realizată de trei universități australiene arată, de asemenea, că în țările occidentale bogate consumul maxim de carne a fost posibil chiar atins, în timp ce în economiile emergente continuă să crească.
Între 2000 și 2019 s-au produs schimbări mari în consumul de carne la nivel mondial. Studiul a arătat că consumul de carne de vită a scăzut cu 3,9%, de la 22,8% la 18,9% între 2000 și 2019.
Consumul de carne de porc pe cap de locuitor a crescut ușor în China și chiar semnificativ în Vietnam. În total, 19 țări au înregistrat o creștere a consumului de carne de porc pe cap de locuitor, în timp ce în 7 țări consumul a scăzut.
În prezent, carnea de pasăre este cea mai populară carne la nivel mondial (cu o creștere de la 10% la 15%), urmată de carnea de porc, carnea de vită, apoi de carnea de oaie și capră. În majoritatea țărilor investigate (26 din 35) consumul de carne a crescut semnificativ, cu cea mai mare creștere în Rusia, Vietnam și Peru. Studiul a arătat că în 13 țări consumul de carne de pasăre pe cap de locuitor s-a mai mult decât dublat.
Proporția cărnii de porc din totalul consumului de carne a scăzut în ultimii douăzeci de ani. În Vietnam și China, carnea de porc reprezenta atunci două treimi din consum, însă acum aceasta a scăzut la jumătate din consumul total de carne. Deși cercetarea australiană nu menționează pesta porcină africană ca fiind cauza, este probabil ca scăderea ofertei să fi fost motivul acestei reduceri.
Mai multe țări par să fi atins punctul maxim al consumului pentru anumite tipuri de carne, iar trei dintre acestea (Noua Zeelandă, Canada și Elveția) au atins această etapă. Consumul de carne de pasăre a crescut în majoritatea țărilor în timp, iar consumul de carne de vită și cea de oaie/miel a scăzut în multe țări.
În șase țări s-a observat o scădere generală a consumului total de carne. Cele mai notabile reduceri au fost în Noua Zeelandă și Elveția. În țările cu tendințe descrescătoare ale consumului de carne de porc, schimbarea a fost mică în amploare, cu excepția Canadei, unde consumul a scăzut de la 22,6 kg pe cap de locuitor în 2000 la 16,3 kg pe cap în 2019.
Studiul a relevat de asemenea că creșterea consumului de carne apare mai ales în țările cu economii în creștere, dar nu este nelimitată. În țările bogate consumatorii se comportă diferit. Există un punct de cotitură în jurul a 40.000 de dolari PIB per capita, după care o creștere a bunăstării economice nu duce la o creștere a consumului de carne.
Cercetătorii au declarat că au găsit dovezi în acest sens atunci când au încercat să coreleze produsul intern brut (PIB) pe cap de locuitor cu consumul de carne pe cap de locuitor. Ei au descoperit o legătură directă între creșterea consumului și sporirea prosperității în economiile emergente, dar nici o legătură în țările cu venituri ridicate.