Fermierii germani au primit în prima jumătate a acestui an în medie 47 de cenți/kg, cu 10 cenți mai mult decât media pe ultimii zece ani. Multe fabrici de lactate plătesc în prezent chiar mai mult de 50 de cenți, în special în sudul Germaniei.
În prezent, peste 48.000 de crescători de vaci din Germania furnizează industriei aproximativ 31 de milioane de tone de lapte crud pe an. Procesatorii anticipează o scădere suplimentară a producției în următorii ani cu 5 până la 7 procente. Lipsa materiilor prime cauzează mari probleme la mulți procesatori și conduce uneori la opriri operaționale.
Conform fabricilor de lactate, „problemele ecologice” sunt unul dintre motivele pentru care fermierii vacilor de lapte sunt reticenți în a investi în extinderea capacității lor. În noua lege privind bunăstarea animalelor va exista în Germania o interdicție privind legarea vacilor de lapte. Industria solicită o perioadă de tranziție generoasă.
Industria lactatelor este de asemenea sub presiune din cauza prețurilor record plătite în prezent pentru unt: untul este mai scump ca niciodată. Cu toate acestea, în anul trecut producția de unt a scăzut cu 3,2% (și importurile de asemenea). Sectorul întâmpină dificultăți în respectarea contractelor de livrare. Trimiterea de notificări de plată este inutilă atunci când există penurie de materii prime, a observat un oficial.
Mai mult, o altă tendință schimbă deficitul de grăsime din lapte: „Valul produselor light a trecut”, spune asociația industriei lactatelor. Consumatorii au ales din nou produse lactate cu conținut natural de grăsime. Dar acest lucru înseamnă că pentru multe rețete necesarul de grăsimi din lapte crește și rămâne mai puțin pentru fabricile de unt.