Carnea de porc este singura tipologie de carne al cărei consum a crescut anul acesta în Rusia.
Rușii au consumat mai puțină carne de vită din cauza prețului ridicat, iar restricțiile impuse de autoritățile pentru siguranța alimentară au avut un impact negativ asupra disponibilității cărnii de oaie. Acestea sunt concluziile ziarului economic rus "Kommersant" pe baza unui studiu realizat de Asociația Națională a Crescătorilor de Porci (NSS).
Anul acesta, consumul mediu de carne în Rusia va crește până la 77 kg pe persoană pe an – un record istoric. Creșterea principală vine de la carnea de porc. În viitor, consumul de carne de vită va scădea cu 1%, ca urmare a reducerii veniturilor gospodăriilor și a opțiunii pentru tipuri de carne mai ieftine.
Directorul general al NSS, Yuri Kovalev, a declarat pentru Agroinvestor că, în perioada ianuarie-septembrie, consumul de carne de porc a crescut cu 5% ajungând la 2,92 milioane de tone, în timp ce consumul de carne de pasăre a scăzut cu 1,4% la 3,6 milioane de tone, cel de carne de vită cu 2,1% la 1,16 milioane de tone, carne de oaie cu 3,8% la 98,9 mii tone, iar alte tipuri de carne cu 2,3% la 35,7 mii tone.
Kovalev explică această tendință în principal printr-o creștere semnificativă a producției de carne de porc comparativ cu alte tipuri de carne, precum și datorită unei toamne blânde ce a prelungit sezonul grătarelor. El a remarcat că pandemia de coronavirus a influențat consumul de carne de porc într-o măsură mai mică, deoarece acest tip de carne este subreprezentat în segmentul HoReCa, care a fost afectat în mod special de restricțiile de carantină. Din cauza producției mai mari, prețul cărnii de porc a scăzut cu 10% în prima jumătate a anului.
Șeful Asociației Naționale a Cărnii, Sergei Yushin, explică că fermierii porci au produs în primele nouă luni 3,05 milioane de tone de carne, cu 10% mai mult decât în aceeași perioadă a anului trecut. Creșterea producției de carne de pasăre, carne de vită și alte tipuri de carne a fost de doar câteva zecimi de procent.
Directorul NSS mai remarcă că ponderea consumului de carne de porc nu s-a schimbat în ultimii 30 de ani și rămâne la 33%. În prima jumătate a acestui an, ponderea acestei tipologii de carne în modelul de consum rus a crescut la 37%, dar, potrivit lui Kovalev, acesta este un fenomen temporar.
Directorul Sergei Lakhtyukhov din sectorul rus al cărnii de pasăre a declarat pentru Agroinvestor că producția de carne de pasăre a crescut în opt luni cu 1,1%. Lakhtyukhov menționează, de asemenea, că concurența între carnea de porc și cea de pasăre s-a intensificat serios.
Datorită ofertei crescânde de carne de porc, crescătorii de păsări nu pot majora prețul produselor lor, în timp ce costurile de producție cresc. La începutul anului, costurile furajelor au crescut cu peste 30%, astfel încât situația economică a crescătorilor de păsări nu este una de invidiat, concluzionează oficialul rus din industria cărnii de pasăre.