Немецкая молочная промышленность недовольна отставанием производства молока. Хоть и стоят рекордные цены, это пока не приводит к увеличению производства. Ассоциация немецких переработчиков молока сообщает, что поставки молока по-прежнему на 2,1 процента ниже, чем в прошлом году.
Немецкие фермеры получили в среднем 47 центов/кг в первой половине этого года, что на 10 центов больше, чем в среднем за десять лет. Многие переработчики молочной продукции в настоящее время платят даже более 50 центов, особенно на юге Германии.
В настоящее время более 48 000 молочных фермеров Германии поставляют отрасли около 31 миллиона тонн сырого молока в год. Переработчики ожидают дальнейшего снижения производства на 5-7 процентов в ближайшие годы. Нехватка сырья вызывает серьезные проблемы у многих переработчиков, а иногда и приводит к остановке производства.
По мнению молочных предприятий, «зеленые проблемы» являются одной из причин, почему молочные фермеры не хотят инвестировать в расширение своих мощностей. Новый закон о защите животных в Германии запрещает привязку молочного скота. Промышленность требует длительного переходного периода.
Молочная промышленность также находится под давлением из-за рекордных цен на сливочное масло: масло сейчас дороже, чем когда-либо. Однако в прошлом году сливочного масла было произведено (и импортировано) на 3,2 процента меньше. Отрасль испытывает трудности с выполнением контрактов на поставку. Отправка писем-напоминаний бесполезна, если есть нехватка сырья, отметил чиновник.
Более того, еще одно событие меняет проблему нехватки молочного жира: «Световая волна закончилась», — заявляет молочная ассоциация. Потребители вновь сделали выбор в пользу молочных продуктов с натуральной жирностью. Но это значит, что по многим рецептам потребность в молочном жире увеличивается и меньше остается на маслозаводах.