К 2050 году население планеты достигнет десяти миллиардов человек, которых нужно будет прокормить. Уже сейчас обеспечение продовольствием связано с серьезными вызовами в области экологии, климата и здоровья.
Ученые Вагенингена из различных областей, от агрономов и специалистов по питанию до философов, исследуют частичные решения. Их истории собраны в книге «Десять миллиардов ртов», составленной мыслителями о продовольствии Йеруном Канделом и Ингрид де Зварте.
Вскоре после того, как политолог Йерун Кандел и историк Ингрид де Зварте познакомились на кампусе Вагенингена в сентябре 2019 года, возник план создания книги.
И спустя год после первой встречи «Десять миллиардов ртов» уже доступна в книжных магазинах. В ней представлены 41 революционная идея от 80 вагенингенских ученых о здоровом и устойчивом питании в будущем. От употребления водорослей и насекомых до сокращения пищевых отходов. От выбора лучших продуктов в супермаркете до борьбы с голодом в развивающихся странах.
Кандел и де Зварте, оба преподающие в университете, с удовольствием переводят результаты своих исследований для широкой аудитории. Так, де Зварте, работающая в группе кафедры аграрной и экологической истории, ранее написала книгу о «Голландской зиме голода» в последние месяцы Второй мировой войны.
Политолог Кандел является колумнистом Foodlog, новостной платформы, посвященной питанию, сельскому хозяйству и продовольственной политике. Кандел: «Нам нравится этим заниматься, но мы также считаем важной общественной миссией университета быть заметными в общественной дискуссии».