Немецкие фермеры в первой половине этого года в среднем получали 47 центов за килограмм, что на 10 центов больше десятилетнего среднего показателя. Многие молочные переработчики сейчас платят даже более 50 центов, особенно на юге Германии.
В настоящее время более 48 000 молочных фермеров в Германии обеспечивают промышленность примерно 31 миллионом тонн сырого молока в год. Переработчики ожидают в ближайшие годы дальнейшее снижение производства на 5-7 процентов. Нехватка сырья вызывает серьезные проблемы у многих переработчиков и иногда приводит к простою производства.
По словам молочных заводов, «экологические вопросы» являются одной из причин, по которой молочные фермеры не спешат инвестировать в расширение мощностей. В новом законе о защите животных в Германии появится запрет на привязывание коров. Отрасль выступает за продолжительный переходный период.
Молочная промышленность также испытывает давление из-за рекордных цен на масло: масло стало дороже, чем когда-либо. Тем не менее, в прошлом году производство масла сократилось на 3,2 процента (а также уменьшился импорт). Отрасль сталкивается с трудностями в выполнении договоров поставки. Отправка напоминаний бессмысленна при дефиците сырья, как отметил один из представителей.
Кроме того, другая тенденция меняет дефицит молочного жира: «Эра обезжиренных продуктов прошла», – заявляет молочный союз. Потребители снова выбирают молочные продукты с естественным содержанием жира. Но это означает, что во многих рецептах требуется больше молочного жира, а для маслодельных заводов его остается меньше.