За последние двадцать лет мировое производство говядины немного снизилось, производство свинины значительно уменьшилось, однако потребление мяса птицы более чем удвоилось. Исследование трех австралийских университетов также показало, что в богатых западных странах максимальный уровень потребления мяса, возможно, уже достигнут, тогда как в развивающихся экономиках оно продолжает расти.
Между 2000 и 2019 годами произошли значительные изменения в мировом потреблении мяса. Согласно исследованию, потребление говядины снизилось на 3,9%, с 22,8% до 18,9%.
Потребление свинины на душу населения в Китае немного выросло, а во Вьетнаме — значительно. Всего в 19 странах зафиксирован рост потребления свинины на душу населения, в то время как в 7 странах оно уменьшилось.
В настоящее время мясо птицы является самым популярным видом мяса в мире (с ростом с 10% до 15%), за ним следуют свинина, говядина, а затем баранина и козлятина. В большинстве исследованных стран (26 из 35) потребление мяса значительно увеличилось, причем наибольший рост отмечен в России, Вьетнаме и Перу. Исследование показало, что в 13 странах потребление мяса птицы на душу населения более чем удвоилось.
Доля свинины в общей структуре потребления мяса за последние 20 лет снизилась. Во Вьетнаме и Китае свинина тогда составляла две трети потребления, теперь же это уменьшилось до половины. Несмотря на то, что в австралийском исследовании африканская чума свиней не названа причиной, вероятно, снижение предложения стало причиной такого уменьшения.
В ряде стран, таких как Новая Зеландия, Канада и Швейцария, достигнут пик потребления некоторых видов мяса. Потребление мяса птицы в большинстве стран со временем увеличивалось, а потребление говядины и баранины во многих странах снижалось.
В шести странах наблюдалось общее снижение потребления мяса. Наиболее заметное сокращение произошло в Новой Зеландии и Швейцарии. В странах с тенденцией к снижению потребления свинины изменения были незначительны, за исключением Канады, где этот показатель снизился с 22,6 кг на душу населения в 2000 году до 16,3 кг в 2019 году.
Исследование также показало, что рост потребления мяса в основном наблюдается в странах с развивающейся экономикой, но он не бесконечен. В богатых странах поведение потребителей отличается. Существует своего рода переломный момент около 40 000 долларов ВВП на душу населения, после которого дальнейший рост экономического благосостояния не приводит к увеличению потребления мяса.
Исследователи заявили, что нашли доказательства этого, связав валовой внутренний продукт (ВВП) на душу населения с потреблением мяса на душу населения. Они обнаружили прямую зависимость между ростом потребления и увеличением благосостояния в развивающихся экономиках, но не нашли такую связь в странах с высоким уровнем дохода.