V zadnjih dvajsetih letih se je svetovna proizvodnja govejega mesa nekoliko zmanjšala, proizvodnja svinjine pa občutno upadla, medtem ko se je poraba perutnine več kot podvojila. Raziskava treh avstralskih univerz je pokazala tudi, da je v bogatih zahodnih državah morda dosežena maksimalna poraba mesa, medtem ko v gospodarstvih v razvoju ta še narašča.
Med letoma 2000 in 2019 so se po svetu zgodile velike spremembe v porabi mesa. Raziskava je pokazala, da se je poraba govejega mesa v tem obdobju zmanjšala za 3,9 %, in sicer s 22,8 % na 18,9 %.
Poraba svinjine na prebivalca se je na Kitajskem nekoliko povečala, v Vietnamu pa celo znatno. Skupaj 19 držav je zabeležilo povečano porabo svinjine na prebivalca, medtem ko se je v sedmih državah ta zmanjšala.
Trenutno je perutnina po vsem svetu najbolj priljubljeno meso (z rastjo z 10 % na 15 %), sledijo svinjina, goveje meso ter meso ovac in koz. V večini proučevanih držav (26 od 35) se je poraba mesa občutno povečala, največja rast pa je bila zabeležena v Rusiji, Vietnamu in Peruju. Iz študije je razvidno, da se je poraba perutnine na prebivalca v 13 državah več kot podvojila.
Delež svinjine v skupni porabi mesa se je v zadnjih dvajsetih letih zmanjšal. Čeprav je bila svinjina v Vietnamu in na Kitajskem v preteklosti približno dve tretjini celotne porabe mesa, se je ta zdaj znižala na polovico. Čeprav v avstralski študiji afriška prašičja kuga ni bila navedena kot vzrok, je verjetno, da je zmanjšanje ponudbe vplivalo na ta upad.
V nekaterih državah se je zdelo, da dosegajo vrhunec porabe določenih vrst mesa, tri države (Nova Zelandija, Kanada in Švica) pa so ga dejansko dosegle. Poraba perutnine se je v večini držav sčasoma povečala, medtem ko se je poraba govejega in ovčjega/jagnječjega mesa v mnogih državah zmanjšala.
V šestih državah je bila opažena splošna zmanjšana skupna poraba mesa. Najopaznejše zmanjšanje je bilo zabeleženo na Novi Zelandiji in v Švici. V državah z upadom v porabi svinjine so bile spremembe majhne, razen v Kanadi, kjer se je poraba na prebivalca zmanjšala s 22,6 kg leta 2000 na 16,3 kg leta 2019.
Raziskava je tudi pokazala, da se povečanje porabe mesa predvsem pojavlja v državah z rastočim gospodarstvom, vendar to ni neomejeno. V bogatih državah se potrošniki drugače obnašajo. Obstaja prelomnica okoli 40.000 dolarjev BDP na prebivalca, po kateri povečanje gospodarskega blagostanja ne vodi do višje porabe mesa.
Raziskovalci so za to našli dokaze, ko so poskušali povezati bruto domači proizvod (BDP) na prebivalca s porabo mesa na prebivalca. Ugotovili so neposredno povezavo med naraščajočo porabo in večjim blagostanjem v gospodarstvih v razvoju, vendar pa v državah z visokimi dohodki take povezave ni bilo.