Število mlečnih kmetij v Združenih državah Amerike se je v zadnjih dvajsetih letih skrčilo za več kot polovico, pri čemer sta bili upad še posebej izrazit v letih 2018 in 2019. Kljub temu pa je ameriška proizvodnja mleka v tem obdobju nenehno rasla.
Še posebej je upadlo število manjših in srednje velikih kmetij. To izhaja iz študije USDA o razvoju ameriške mlečne industrije.
Proizvodnja mleka se preusmerja v mnogo večje kmetije, ta trend pa ne kaže znakov upočasnitve. Večje mlečne kmetije dosegajo povprečno nižje proizvodne stroške in te prednosti ostajajo.
Zapiranje mlečnih kmetij v ZDA je v zadnjih letih pritegnilo veliko pozornosti. Majhne in srednje velike mlečne kmetije so se soočale z velikimi finančnimi izzivi za modernizacijo. Leta 2018 so cene mleka upadle, razliko med ceno mleka in stroški krme pa se je zmanjšala. Ko je val zapiranj kmetij prizadel kmetijske regije severovzhoda in srednjega zahoda, se je število mlečnih kmetij med letoma 2017 in 2019 znižalo za 15 odstotkov.
Poročilo USDA opisuje trajno strukturno in geografsko preobrazbo ameriškega mlekarstva. Razkriva, da je bila pred štiridesetimi leti povprečna velikost črede mlečnih krav osemdeset krav. Od takrat se je povprečna velikost nenehno povečevala; leta 2017 je znašala 1.300 krav.
Popis kmetijstva iz leta 2017 je zabeležil 54.599 kmetij z mlečnimi kravami. Med njimi je bilo 30.373 'majhnih' komercialnih kmetij z manj kot 200 kravami. Še desetletje prej jih je bilo 47.873, leta 1987 pa je bilo v ZDA 146.685 takšnih 'majhnih' rejcev mlečnih krav.
Trenutno skoraj 2.000 kmetij upravlja črede z vsaj 1.000 mlečnimi kravami, te kmetije pa molzejo več kot polovico ameriških krav. Pred petindvajsetimi leti je bilo teh 'velikih' kmetij nekaj več kot 500 in so molzele manj kot 10 odstotkov krav. Sčasoma se je proizvodnja preusmerila k mnogo večjim kmetijam, pogosto s 5.000 ali več kravami.