Koval kommer på måndag i Bryssel att försöka övertyga sina EU-kollegor om att ett framtida ukrainskt EU-medlemskap inte behöver vara ett hot utan att jordbruket erbjuder möjligheter att anta en ny kurs.
Den ukrainska djursektorn måste först byggas upp på nytt innan exportutvidgning kan talas om. Enligt Koval fanns det omkring 28 miljoner kor i Ukraina 1991, jämfört med lite drygt 2 miljoner nu.
Om djurstrukturen lyckas skulle Ukraina kunna bli ett "jordbruks- och mjölkeldorado", sade ministern. Tidigare talade Koval i en radiointervju om en "god exportdynamik". Trots den ryska attacken skulle Ukrainas jordbruksexport redan vara tillbaka på förkrigsnivå, sade han.
Prioriteten nu är att diversifiera leveranskedjor, transporter och frakt ytterligare. Koval ser särskilt en extra försäljningspotential i Afrika och Sydostasien. Länder som Malaysia, Indonesien och Bangladesh ska ha visat intresse, särskilt för kött och mejeriprodukter.
Koval påpekade dock också att landet fortfarande befinner sig i en mycket dramatisk situation på grund av den ryska invasionen. Han uppskattade bara skadorna i jordbrukssektorn till cirka 75 miljarder euro. Av detta är 12 miljarder euro så kallad indirekt skada, till exempel till följd av högre transportkostnader på grund av blockaden av Svarta havet.
Han ser också med oro på vad han kallade "desinformation" om den ukrainska jordbruksexporten till EU. "Fienden förvränger verkligheten och sprider myter", sade Koval. Han förnekade att den europeiska marknaden skulle "översvämmas" med fjäderfäkött och socker från Ukraina. Till exempel kommer kvoten för export av ukrainskt socker till EU nästa år att uppgå till endast 109 000 ton, medan EU totalt importerar 3 miljoner ton socker per år.