Fläskkött är den enda köttsort där konsumtionen har ökat i Ryssland i år.
Ryssarna åt mindre nötkött på grund av det höga priset, och de restriktioner som livsmedelssäkerhetsmyndigheterna infört har haft en negativ effekt på tillgången till lammkött. Det rapporterar den ryska ekonomiska tidningen “Kommersant” med hänvisning till en studie av Landets Grisuppfödarorganisation (NSS).
I år kommer den genomsnittliga köttkonsumtionen i Ryssland att växa till 77 kg per person och år – en historisk rekordnivå. Den största ökningen kommer från fläskkött. Framöver kommer nötköttskonsumtionen minska med 1%, vilket är kopplat till minskade hushållsinkomster och valet av billigare köttsorter.
NSS generaldirektör Yuri Kovalev berättade för Agroinvestor att konsumtionen av fläskkött ökade med 5% till 2,92 miljoner ton under januari-september, medan konsumtionen av fågel minskade med 1,4% till 3,6 miljoner ton, nötkött med 2,1% till 1,16 miljoner ton, lammkött med 3,8% till 98,9 tusen ton och andra köttsorter med 2,3% till 35,7 tusen ton.
Kovalev förklarar denna trend främst med en betydande ökning av fläskproduktion jämfört med andra köttsorter, samt en varm höst som förlängde grillsäsongen. Han noterade att coronapandemin har påverkat fläskköttskonsumtionen i mindre grad eftersom denna köttsort är underrepresenterad i restaurangsektorn, som särskilt drabbats av karantänrestriktioner. På grund av den högre produktionen sjönk fläskköttspriset med 10% under årets första hälft.
National Meat Associations chef Sergei Yushin förklarade att grisproducenter under de nio första månaderna producerade 3,05 miljoner ton kött, 10% mer än samma period förra året. Tillväxten för fågel, nötkött och andra köttsorter var bara några tiondelar av procenten.
NSS chef noterar också att andelen fläskkött i konsumtionen inte förändrats på 30 år och fortfarande är 33%. Under första halvan av detta år ökade denna andel till 37% i det ryska konsumtionsmönstret, men enligt Kovalev är detta en kortvarig trend.
Direktör Sergei Lakhtyukhov från den ryska fågelindustrin sade till Agroinvestor att produktionen av fågelkött ökade med 1,1% under åtta månader. Lakhtyukhov påpekade också att konkurrensen mellan fläskkött och fågel har intensifierats kraftigt.
På grund av det ökade utbudet av fläskkött kan fågeluppfödare inte höja priset på sina produkter, samtidigt som deras kostnader stiger. I början av året ökade foderkostnaderna med mer än 30%, vilket gör den ekonomiska situationen för fågeluppfödarna mindre avundsvärd, avslutar den ryska fågelindustriföreträdaren.