Årsrapporten ger en omfattande insikt i det förändrade kostbeteendet hos den tyska befolkningen, med stark betoning på hälsa, hållbarhet och djurvälfärd. Sedan 2015 undersöker Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) årligen vilka aspekter som är viktiga för konsumenter vid deras livsmedelsval.
Resultaten visar att smak och hälsa fortsätter vara de två viktigaste faktorerna för tyskar när de väljer mat. Dessa är konsekvent höga procentsatser sedan rapporteringen startade 2015. Anmärkningsvärt är att kvinnor lägger större vikt vid hälsosam kost (97 %) jämfört med män (85 %).
En annan viktig upptäckt är skiftet mot vegetabiliska alternativ. Antalet personer som regelbundet konsumerar vegetariska eller veganska produkter har ökat avsevärt. År 2024 uppgav 39 % av tyskarna att de åt vegetabiliska produkter åtminstone ibland, en ökning med 10 % jämfört med 2020.
Denna förändring beror delvis på den ökande tillgången på köttsubstitut och det växande medvetandet om köttkonsumtionens påverkan på både hälsa och miljö.
Intresset för djurvälfärd har också ökat starkt i Tyskland under de senaste åren. År 2024 angav 65 % av konsumenterna att djurens välmående är viktigt vid deras köpbeslut, en markant ökning jämfört med 36 % år 2015. Efterfrågan på produkter med djurvälfärdsmärkning fortsätter därför att öka.
En annan anmärkningsvärd aspekt av rapporten är det växande medvetandet kring matsvinn. År 2024 uppgav en stor del av de tillfrågade att de hanterar mat varsamt och ser till att produkter inte kastas i onödan. Inte mindre än 91 % av tyskarna kontrollerar först om mat med utgånget bäst-före-datum fortfarande är ätbar innan den kastas.
Därtill visar resultaten att tyska konsumenter är villiga att betala mer för hållbara och djurvänliga produkter.