För tyska konsumenter är smak och hälsa fortfarande de två viktigaste kriterierna vid köp av livsmedel. Inte mindre än 99% av de tillfrågade anser att mat framför allt ska smaka gott, medan 91% prioriterar hälsan. Detta framgår av den årliga näringsrapporten från BMEL-ministeriet för livsmedel och jordbruk.
Årsrapporten ger en omfattande inblick i den tyska befolkningens förändrade matvanor, med stor tonvikt på hälsa, hållbarhet och djurvälfärd. Sedan 2015 har förbundsministeriet för jordbruk och jordbruk (BMEL) årligen undersökt vilka aspekter som är viktiga för konsumenterna i deras matval.
Resultaten visar att smak och hälsa fortfarande är de två viktigaste faktorerna för tyskar när de väljer mat. Det är genomgående höga andelar sedan rapporteringsstarten 2015. Det är slående att kvinnor lägger mer vikt vid hälsosam kost (97%) jämfört med män (85%).
Ett annat viktigt fynd är övergången till växtbaserade alternativ. Antalet personer som regelbundet konsumerar vegetariska eller veganska produkter har ökat markant. År 2024 rapporterade 39% av tyskarna att de åt växtbaserade produkter åtminstone ibland, en ökning med 10% jämfört med 2020.
Denna förändring beror delvis på den ökande tillgången på köttersättning och den växande medvetenheten om köttkonsumtionens inverkan på både hälsa och miljö.
Uppmärksamheten på djurens välbefinnande har också ökat markant i Tyskland de senaste åren. År 2024 angav 65% av konsumenter att djurskydd är viktigt i deras köpbeslut, en betydande ökning jämfört med 36% 2015. Efterfrågan på produkter med djurskyddsmärkning fortsätter att växa.
En annan slående aspekt av rapporten är den växande medvetenheten om matsvinn. År 2024 angav en stor del av de tillfrågade att de skulle hantera mat varsamt och se till att produkter inte slängs i onödan. Inte mindre än 91% från tyskarna kontrollerar först om mat med utgånget utgångsdatum fortfarande är användbar innan den slängs.
Dessutom visar resultaten att tyska konsumenter är villiga att betala mer för hållbara och djurvänliga produkter.