Yıllık rapor, Alman halkının değişen yeme alışkanlıklarına dair kapsamlı bir anlayış sunuyor, sağlık, sürdürülebilirlik ve hayvan refahına güçlü bir vurgu yapıyor. 2015'ten beri Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL), tüketicilerin yiyecek tercihlerini yaparken hangi unsurların önemli olduğunu her yıl araştırıyor.
Sonuçlar, tat ve sağlık faktörlerinin Almanlar için yiyecek seçerken en önemli iki unsur olmaya devam ettiğini gösteriyor. Bu, 2015'ten beri raporların başlangıcından itibaren tutarlı şekilde yüksek oranlar. Dikkat çekici olan, kadınların (yüzde %97) sağlıklı beslenmeye erkeklere (%85) kıyasla daha fazla önem vermesi.
Bir diğer önemli bulgu ise bitkisel alternatiflere yönelimin artması. Düzenli olarak vejetaryen veya vegan ürünleri tüketenlerin sayısı önemli ölçüde arttı. 2024'te Almanların %39'u en azından ara sıra bitkisel ürünler tükettiklerini belirtirken, bu oran 2020'ye göre %10 artış gösterdi.
Bu değişim, et yerine geçen ürünlerin artan bulunabilirliği ve et tüketiminin hem sağlık hem de çevre üzerindeki etkileri konusunda artan farkındalık tarafından da destekleniyor.
Son yıllarda Almanya'da hayvan refahına yönelik ilgi de ciddi şekilde arttı. 2024'te tüketicilerin %65'i, satın alma kararlarında hayvan refahının önemli olduğunu belirtirken, bu oran 2015'te %36 seviyesindeydi. Hayvan refahı etiketine sahip ürünlere olan talep de böylece artmaya devam ediyor.
Raporun dikkat çeken diğer bir yönü ise gıda israfı konusundaki artan farkındalık. 2024'te katılımcıların büyük bir kısmı, yiyecekleri dikkatli kullanmaya ve ürünlerin gereksiz yere atılmamasını sağlamaya özen gösterdiklerini söyledi. Almanların tam %91'i, son kullanma tarihi geçmiş yiyecekleri atmadan önce kullanılabilirliğini kontrol ediyor.
Ayrıca sonuçlar, Alman tüketicilerin sürdürülebilir ve hayvan dostu ürünler için daha fazla ödeme yapmaya istekli olduklarını gösteriyor.