Свинина — єдиний вид м’яса, споживання якого у цьому році в Росії зросло.
Росіяни їли менше яловичини через високу ціну, а накладені обмеження з боку продовольчих служб негативно вплинули на доступність баранини. Про це повідомляє російська економічна газета «Комерсант» за результатами дослідження Загальноросійської асоціації свинарів (NSS).
Цього року середнє споживання м’яса в Росії зросте до 77 кг на особу на рік — історичний рекорд. Основне зростання припадає на свинину. У майбутньому споживання яловичини знизиться на 1%, що пов’язано зі скороченням сімейного доходу та вибором дешевших видів м’яса.
Генеральний директор NSS Юрій Ковальов розповів Agroinvestor, що за січень–вересень споживання свинини зросло на 5% — до 2,92 млн тонн, в той час як споживання птиці знизилося на 1,4% — до 3,6 млн тонн, яловичини — на 2,1% до 1,16 млн тонн, баранини — на 3,8% до 98,9 тис. тонн, інших видів м’яса — на 2,3% до 35,7 тис. тонн.
Ковальов пояснює цю тенденцію насамперед значним зростанням виробництва свинини в порівнянні з іншими видами м’яса, а також теплою осінню, що подовжила сезон барбекю. Він зазначив, що пандемія коронавірусу меншою мірою вплинула на споживання свинини, оскільки цей вид м’яса менш представлений у сегменті громадського харчування, що, власне, найбільше постраждав від карантинних обмежень. Через зростання виробництва ціна на свинину в першій половині року впала на 10%.
Голова Національної м’ясної асоціації Сергій Юшин пояснює, що свинарі в перші дев’ять місяців виробили 3,05 млн тонн м’яса, що на 10% більше, ніж у той самий період минулого року. Зростання виробництва птиці, яловичини та інших видів м’яса становило лише кілька десятих відсотка.
Керівник NSS також відзначає, що частка споживання свинини за останні 30 років не змінилася і все ще становить 33%. У першій половині цього року частка цього виду м’яса у споживанні росіян зросла до 37%, але, за словами Ковальова, це тимчасова тенденція.
Директор російського птахівничого сектору Сергій Лахтюхов повідомив Agroinvestor, що виробництво м’яса птиці за вісім місяців зросло на 1,1%. Лахтюхов також відзначив, що конкуренція між свининою і птицею значно загострилася.
Через зростання пропозиції свинини птахівники не можуть підвищувати ціну на свої продукти, тоді як собівартість виробництва збільшується. На початку року вартість кормів зросла більш ніж на 30%, тому економічний стан птахівників зараз непростий, робить висновок російський птахівник.