Báo cáo hàng năm cung cấp cái nhìn toàn diện về thói quen ăn uống thay đổi của người dân Đức, với trọng tâm mạnh mẽ vào sức khỏe, sự bền vững và phúc lợi động vật. Kể từ năm 2015, Bộ Lương thực và Nông nghiệp Liên bang Đức (BMEL) đều đặn điều tra các yếu tố quan trọng đối với người tiêu dùng trong việc lựa chọn thực phẩm.
Kết quả cho thấy hương vị và sức khỏe vẫn là hai yếu tố quan trọng nhất đối với người Đức khi chọn thực phẩm. Đây là tỷ lệ phần trăm cao không đổi kể từ khi báo cáo bắt đầu năm 2015. Đáng chú ý, phụ nữ chú trọng hơn đến dinh dưỡng lành mạnh (97%) so với nam giới (85%).
Một phát hiện quan trọng khác là sự dịch chuyển sang các lựa chọn thực phẩm từ thực vật. Số người thường xuyên tiêu thụ sản phẩm chay hoặc thuần chay đã tăng đáng kể. Trong năm 2024, có 39% người Đức cho biết ít nhất thỉnh thoảng họ ăn các sản phẩm từ thực vật, tăng 10% so với năm 2020.
Sự thay đổi này phần nào do sự phổ biến ngày càng tăng của các sản phẩm thay thế thịt và nhận thức ngày càng cao về tác động của việc tiêu thụ thịt đến sức khỏe cũng như môi trường.
Sự quan tâm tới phúc lợi động vật cũng đã tăng mạnh tại Đức trong những năm gần đây. Năm 2024, có 65% người tiêu dùng cho biết phúc lợi động vật là yếu tố quan trọng trong quyết định mua sắm của họ, tăng đáng kể so với 36% vào năm 2015. Nhu cầu đối với các sản phẩm có nhãn phúc lợi động vật vì vậy cũng đang không ngừng gia tăng.
Một khía cạnh khác nổi bật trong báo cáo là sự nhận thức ngày càng tăng về việc giảm lãng phí thực phẩm. Năm 2024, phần lớn người trả lời khảo sát cho biết họ cẩn thận sử dụng thực phẩm và đảm bảo không vứt bỏ sản phẩm một cách không cần thiết. Có đến 91% người Đức kiểm tra xem thực phẩm đã quá hạn sử dụng hay chưa trước khi quyết định vứt đi.
Bên cạnh đó, kết quả cho thấy người tiêu dùng Đức sẵn sàng chi trả nhiều hơn cho các sản phẩm bền vững và thân thiện với động vật.