今年上半年，德国农民平均收到每公斤47欧分的奶价，比过去十年平均价高出10欧分。目前许多乳制品加工商支付的价格甚至超过50欧分，尤其是在德国南部。
目前，德国有超过48,000家奶牛养殖户，每年向行业供应约3100万吨原奶。加工商预计未来几年产量将进一步下降5%至7%。原材料短缺给许多加工商带来严重问题，有时导致生产停工。
乳制品厂称，“绿色议题”是让奶农不愿扩大产能的原因之一。德国即将出台的新动物福利法将禁止拴养奶牛，行业呼吁给予宽松的过渡期。
乳制品行业还因目前黄油价格创纪录而面临压力：黄油价格比以往任何时候都高。尽管如此，去年黄油产量减少了3.2%，进口量也减少。该行业难以履行供应合同。有官员指出，原材料短缺时，发送催促信毫无意义。
此外，另一种趋势也改变了奶脂短缺状况：“轻脂风潮已过，”乳制品联合会表示。消费者重新选择含有天然脂肪的乳制品。但这意味着许多配方对奶脂的需求增加，留给黄油厂的奶脂减少。