德国一所大学的一项新研究指出，食品成本上升的原因包括能源成本、地缘政治紧张、劳动力短缺以及气候变化引发的歉收。
讽刺的是，食品生产本身就是气候变化的主要诱因。像碳排放定价和农业可持续发展等措施虽然迫切，但它们带来的成本既影响制造商，也影响消费者。问题是：谁来为食品生产上的这些气候法规买单？
根据波茨坦气候影响研究所（PIK）的一项研究，区域价值链在其中发挥关键作用。在富裕国家如美国，农业成本占食品总价不到20%，而在撒哈拉以南非洲的地区则高达70%。这一差异说明了食品供应链在全球范围内的运行方式。
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加工食品的消费带来了巨大的生态足迹。富裕国家的居民在奢侈品和外出就餐上的开销较大，而在贫穷国家，基本食品所占收入比例更高。因此，气候措施对低收入国家的消费者影响更为严峻。这些地区的生产者将价格上涨直接一比一转嫁给消费者，威胁食品安全。
PIK的研究模拟了两种情景：一种是严格实施气候措施，另一种是保持现状。在富裕国家，至2050年消费者价格上涨约1.25倍，而价格则上涨2.73倍。在更贫困国家，影响更加严重：消费者价格上涨2.45倍，生产者价格上涨3.3倍。
如果不采取雄心勃勃的气候措施，由于极端天气和供应链中断，全球人口可能面临更高的食品价格风险。投资可持续农业和公平的碳定价有助于克服这些挑战。德国研究得出结论，必须为脆弱人群和地区提供财政支持，确保转型的公平性和安全性。