لا جراد ولا أطعمة مصنعة في المختبر، بل برغر نباتي وفاصوليا

يرغب معظم الأوروبيين في تعديل عاداتهم الغذائية شريطة ألا تكون مكلفة للغاية. الحشرات أو الطعام المختبري لا تثير الشهية، لكن برغر نباتي والعدس والفاصوليا تُقبل على نطاق واسع كبدائل.

يكشف بحث مشترك أجرته جمعيات المستهلكين في اثني عشر دولة من دول الاتحاد الأوروبي أن أزمة كورونا غيّرت طريقة نظر الدول الأوروبية إلى الغذاء والأكل. مع ذلك، يبقى التساؤل حول مدى استمرار اتجاه الطهي في المنزل وشراء الطعام محلياً بشكل أكبر. وينبغي لصانعي السياسات الاستجابة لهذا الموضوع، حسب الاتحاد الأوروبي لجمعيات المستهلكين BEUC.

اثنان من كل ثلاثة مشاركين مستعدون لتغيير عاداتهم الغذائية لأسباب بيئية. ومع ذلك، هناك عوائق تحول دون ذلك حالياً. السعر هو العقبة الأولى التي يذكرها المستهلكون نحو الغذاء الأكثر استدامة، بالإضافة إلى نقص المعلومات.

أظهر البحث الذي أجرته جمعيات المستهلكين في إحدى عشرة دولة من الاتحاد الأوروبي، بما في ذلك هولندا، أن أكثر قليلاً من أربعة من كل عشرة أشخاص توقفوا عن أكل اللحوم الحمراء لأسباب بيئية. كثير من بين 11,000 مشارك مستعدون لشراء المزيد من الفواكه والخضروات الموسمية وتناول الطعام النباتي بشكل أكثر تواترًا شريطة ألا يكون مكلفًا. يبقى تقليل استهلاك منتجات الألبان أمرًا صعبًا. ومن النتائج الأخرى أن العديد من الناس يستهينون بتأثير عاداتهم الغذائية على البيئة والمناخ.

يبحث المستهلكون، بحسب الباحثين، عن معلومات محسنة على ملصقات الأغذية وعن خيارات أكثر استدامة. ويمكن للحكومات ومنتجي المواد الغذائية وتجار التجزئة أن يلعبوا دورًا حاسمًا في ذلك.

تظل التسعير والتسويق وفقاً لجمعيات المستهلكين يلعبان دورًا رئيسيًا في أنماط الاستهلاك اليومية، لكن إلى جانب الطعم والسعر، سيزداد دور البيئة والمناخ في خيارات الغذاء.