Ny schweizisk madpyramide: sundere med mindre sukker og salt

Kernen i strategien, som det schweiziske føderale kontor for folkesundhed har udarbejdet, er at fremme sundere kostvaner. Fokus er på mindre sukker, mindre salt og mindre fedt i forarbejdede produkter. Der ses også på de sociale og miljøvenlige aspekter af fødevareforsyningen. 

Myndighederne sigter især mod at reducere indtaget af sukker og salt gennem forarbejdede fødevarer. Virksomheder opfordres til at tilpasse deres opskrifter. Ifølge officiel information har tidligere frivillige aftaler om salt og sukker allerede vist sig at være succesfulde. Den nye strategi bygger videre på dette med supplerende tiltag.

For restauranter, kantiner og institutioner som skoler og hospitaler betyder det, at de skal revurdere deres udbud. Det forventes, at der tilbydes flere sunde valg, og at eksisterende opskrifter gøres sundere. Der er annonceret retningslinjer for offentlige institutioner, men konkrete forpligtelser er endnu ikke nævnt.

Den schweiziske ernæringsstrategi ser også på bæredygtighed og social retfærdighed. Målet er bedre adgang til sund mad for alle befolkningsgrupper. Strategien indeholder derfor også tiltag vedrørende oplysning, prisstrategi og transparens i fødevareproduktionen. Den præcise udformning af disse tiltag skal endnu udarbejdes.

Strategien er udarbejdet i samarbejde med forskellige føderale kontorer og samfundsorganisationer. Der har også været konsultationer med repræsentanter fra fødevarebranchen og forbrugerorganisationer. Det understreges, at samarbejde er nødvendigt for at nå strategiens mål.

De schweiziske myndigheder har nu frigivet udkastet til ernæringsstrategien for offentlig høring. I de kommende måneder vil der foregå samtaler med en række instanser, herunder interessenter fra fødevareindustrien og civilsamfundet. Målet er på baggrund af disse samtaler at fastlægge den endelige madpyramide senere i år.