Ifølge det føderale statistikbureau Destatis blev der sidste år i alt slagtet 48,7 millioner svin, kvæg, får, geder og heste samt 693,3 millioner kyllinger, kalkuner og ænder i tyske slagterier.
Den lette stigning i kødproduktionen ses primært inden for svinekød, oksekød og fjerkræ. Der blev ikke givet oplysninger om import og eksport. På trods af stigningen er produktionen i Tyskland langt fra sit højdepunkt. I 2016 blev der produceret 8,4 millioner ton kød.
Selvom kødproduktionen er steget, understreger eksperter, at dette ikke nødvendigvis indikerer en vedvarende trend. Det forventes, at efterspørgslen efter kvalitet vil fortsætte med at vokse, men at det samlede kødforbrug ikke vil stige væsentligt.
Steffen Reiter, leder af den tyske kødindustri, ser denne udvikling som et vendepunkt. Han siger, at forbrugerne igen oftere vælger kød, og tilskriver det forbedringer i branchen.
Markedsforskere peger desuden på ændringer i forbrugsvaner. Den stærke trend mod veganisme og vegetarisme synes at være aftaget, selv blandt unge.
En repræsentativ undersøgelse viser, at næsten 60 procent af tyskerne i de sidste 12 måneder har spist lige så meget kød og pølser som året før. Omkring 26 procent angav, at de spiser mindre kød, mens kun 4 procent spiste mere.
Der er klare forskelle mellem aldersgrupper. Ældre mennesker angiver oftere, at de har reduceret deres kødforbrug, mens unge derimod viser en overgennemsnitlig stigning i forbruget.