Σύμφωνα με μια ετήσια επισκόπηση της DBV, ο αριθμός των εργαζομένων μειώνεται ετησίως κατά περίπου ένα τοις εκατό, όπως και ο αριθμός των αγροτικών επιχειρήσεων. Ως αποτέλεσμα, αυτοί οι αριθμοί είναι από το 2010 πάνω από δεκατρείς τοις εκατό χαμηλότεροι.
Εξαιτίας αυτού, ο μέσος αριθμός των 3,6 εργαζομένων ανά επιχείρηση παρέμεινε σχεδόν σταθερός. Ωστόσο, ο αριθμός των εργαζομένων ανά 100 εκτάρια γεωργικής γης μειώθηκε τα τελευταία δέκα χρόνια από 6,6 σε 5,6. Οι βασικοί λόγοι είναι η αύξηση του μεγέθους των εκμεταλλεύσεων και η περαιτέρω τεχνολογική πρόοδος. Επίσης, η μείωση της κτηνοτροφίας στη Γερμανία παίζει ρόλο.
Υπάρχουν όμως μεγάλες διαφορές μεταξύ των διαφόρων γερμανικών ομόσπονδων κρατών. Το εύρος κυμαίνεται ανάμεσα σε ένα προσωπικό 1,2 ανά 100 εκτάρια στο Μεκλεμβούργο-Πομερανία και στη Σαξονία-Άνχαλτ και 4,7 στη Ρηνανία-Παλατινάτο, που είναι ιδιαίτερα εντατική σε καλλιέργειες.
Στη γερμανική γεωργία, το περισσότερο έργο σε οικογενειακές επιχειρήσεις γίνεται από τον αγρότη και τα μέλη της οικογένειας και της οικογένειάς του. Το 2020 αυτό αφορούσε το 46% (434.400 από τους 937.900). Υπάρχουν επίσης 228.900 εργαζόμενοι με μόνιμη απασχόληση και επιπλέον περίπου 274.700 εποχικοί εργάτες. Τα τελευταία δέκα χρόνια παρατηρείται μετατόπιση από το οικογενειακό προσωπικό προς το εξωτερικό μισθωτό προσωπικό.
Σχεδόν το ένα τρίτο (29%) του προσωπικού στη γερμανική γεωργία αποτελείται από ξένους εποχικούς εργαζομένους. Πρόκειται για εργαζόμενους που απασχολούνται για λιγότερο από έξι μήνες. Χρησιμοποιούνται κυρίως ως βοηθοί συγκομιδής. Το μερίδιό τους κυμαίνεται από 11% στο Ζάαρλαντ έως 50% στη Ρηνανία-Παλατινάτο.
Ο αριθμός των εποχικών εργατών από την Πολωνία έχει μειωθεί τα τελευταία χρόνια, ενώ ο αριθμός των εργαζομένων από τη Ρουμανία έχει αυξηθεί σημαντικά.
Περίπου το 70% προέρχεται από τη Ρουμανία, το 25% από την Πολωνία και το υπόλοιπο από άλλες χώρες της Ανατολικής Ευρώπης (κυρίως Βουλγαρία, οι χώρες της Βαλτικής και η Ουκρανία).