Νέα ελβετική διατροφική πυραμίδα: πιο υγιεινή με λιγότερη ζάχαρη και αλάτι

Ο πυρήνας της στρατηγικής που έχει καταρτίσει το ελβετικό ομοσπονδιακό γραφείο δημόσιας υγείας είναι η προώθηση πιο υγιεινών διατροφικών προτύπων. Ιδιαίτερη έμφαση δίνεται στη μείωση της ζάχαρης, του αλατιού και των λιπαρών σε επεξεργασμένα προϊόντα. Επίσης, εξετάζονται οι κοινωνικές και περιβαλλοντικές πτυχές της διατροφικής αλυσίδας. 

Οι αρχές στοχεύουν κυρίως στη μείωση κατανάλωσης ζάχαρης και αλατιού μέσω επεξεργασμένων τροφίμων. Οι επιχειρήσεις ενθαρρύνονται να προσαρμόσουν τις συνταγές τους. Σύμφωνα με επίσημες πληροφορίες, οι προηγούμενες εθελοντικές συμφωνίες για το αλάτι και τη ζάχαρη αποδείχθηκαν ήδη επιτυχημένες. Η νέα στρατηγική βασίζεται σε αυτές με πρόσθετα μέτρα.

Για εστιατόρια, καντίνες και ιδρύματα όπως σχολεία και νοσοκομεία, αυτό σημαίνει ότι πρέπει να επανεξετάσουν την προσφορά τους. Αναμένεται να προσφέρονται περισσότερες υγιεινές επιλογές και οι υπάρχουσες συνταγές να γίνουν πιο υγιεινές. Έχουν ανακοινωθεί κατευθυντήριες οδηγίες για δημόσιους φορείς, χωρίς όμως να ορίζονται ακόμα συγκεκριμένες υποχρεώσεις.

Η ελβετική διατροφική στρατηγική λαμβάνει επίσης υπόψη τη βιωσιμότητα και την κοινωνική δικαιοσύνη. Στοχεύει σε καλύτερη πρόσβαση σε υγιεινή διατροφή για όλες τις κοινωνικές ομάδες. Για αυτό περιλαμβάνει μέτρα σχετικά με την ενημέρωση, την πολιτική τιμών και τη διαφάνεια στην παραγωγή τροφίμων. Η ακριβής εφαρμογή αυτών των μέτρων βρίσκεται σε στάδιο σχεδιασμού.

Η στρατηγική συντάχθηκε σε συνεργασία με διάφορα ομοσπονδιακά γραφεία και κοινωνικούς οργανισμούς. Υπήρξαν επίσης διαβουλεύσεις με εκπροσώπους του κλάδου τροφίμων και καταναλωτικών οργανώσεων. Τονίζεται ότι η συνεργασία είναι απαραίτητη για την επίτευξη των στόχων της στρατηγικής.

Οι ελβετικές αρχές έχουν πλέον δημοσιοποιήσει το προσχέδιο της διατροφικής στρατηγικής για δημόσια διαβούλευση. Τους επόμενους μήνες θα πραγματοποιηθούν συζητήσεις με πολλούς φορείς, συμπεριλαμβανομένων εκπροσώπων της βιομηχανίας τροφίμων και της κοινωνίας των πολιτών. Στόχος είναι βάσει αυτών των συζητήσεων να οριστικοποιηθεί αργότερα μέσα στη χρονιά η νέα διατροφική πυραμίδα.