Σύμφωνα με το Ομοσπονδιακό Γραφείο Στατιστικής Destatis, πέρυσι σφάχτηκαν συνολικά 48,7 εκατομμύρια χοίροι, βοοειδή, πρόβατα, κατσίκια και άλογα, καθώς και 693,3 εκατομμύρια κοτόπουλα, γαλοπούλες και πάπιες σε γερμανικά σφαγεία.
Η μικρή αύξηση στην παραγωγή κρέατος αφορά κυρίως το χοιρινό, το βοδινό και τα πουλερικά. Δεν δόθηκαν πληροφορίες για τις εισαγωγές και τις εξαγωγές. Παρά την αύξηση, η παραγωγή στη Γερμανία απέχει πολύ από το να έχει φτάσει στο μέγιστό της. Το 2016, παρήχθησαν 8,4 εκατομμύρια τόνοι κρέατος.
Παρότι η παραγωγή κρέατος αυξήθηκε, οι ειδικοί τονίζουν ότι αυτό δεν σημαίνει απαραίτητα μια μόνιμη τάση. Η προσδοκία είναι ότι η ζήτηση για ποιότητα θα συνεχίσει να αυξάνεται, αλλά η συνολική κατανάλωση κρέατος δεν θα σημειώσει σημαντική άνοδο.
Ο Στέφεν Ράιτερ, επικεφαλής της γερμανικής βιομηχανίας κρέατος, θεωρεί αυτή την εξέλιξη ως ορόσημο. Δηλώνει ότι οι καταναλωτές επιλέγουν και πάλι πιο συχνά το κρέας, αποδίδοντας αυτό σε βελτιώσεις στον κλάδο.
Οι ερευνητές αγοράς επίσης επισημαίνουν αλλαγές στη συμπεριφορά κατανάλωσης. Η ισχυρή τάση προς τον βεγκανισμό και τον χορτοφαγισμό φαίνεται να έχει υποχωρήσει, ακόμη και μεταξύ των νέων.
Μια αντιπροσωπευτική έρευνα δείχνει ότι σχεδόν το 60 τοις εκατό των Γερμανών κατά τους τελευταίους 12 μήνες κατανάλωσε την ίδια ποσότητα κρέατος και λουκάνικων με το προηγούμενο έτος. Περίπου το 26 τοις εκατό ανέφερε μείωση στην κατανάλωση, ενώ μόλις το 4 τοις εκατό κατανάλωσε περισσότερο.
Υπάρχουν σαφείς διαφορές μεταξύ ομάδων ηλικίας. Οι ηλικιωμένοι συχνότερα δηλώνουν ότι μείωσαν την κατανάλωση κρέατος, ενώ οι νέοι παρουσιάζουν πάνω από τον μέσο όρο αύξηση στην κατανάλωση.