Οι περισσότεροι Ευρωπαίοι είναι διατεθειμένοι να προσαρμόσουν τις διατροφικές τους συνήθειες αρκεί να μην είναι πολύ ακριβό. Τα έντομα ή η τροφή εργαστηρίου δεν προκαλούν μεγάλο όρεξη, αλλά τα μπιφτέκια λαχανικών, οι φακές και τα φασόλια γίνονται ευρέως αποδεκτά ως εναλλακτικές επιλογές.
Μια κοινή έρευνα των καταναλωτικών οργανώσεων σε δώδεκα χώρες της ΕΕ δείχνει ότι η κρίση του κορωνοϊού αλλάζει τον τρόπο με τον οποίο οι ευρωπαϊκές χώρες βλέπουν το φαγητό και τη διατροφή. Παραμένει όμως αμφίβολο σε ποιο βαθμό θα διατηρηθεί η τάση να μαγειρεύουν πιο συχνά στο σπίτι ή να αγοράζουν περισσότερα τοπικά προϊόντα. Οι πολιτικοί θα πρέπει να ανταποκριθούν σε αυτό, σύμφωνα με τον καταναλωτικό οργανισμό BEUC.
Δύο στους τρεις ερωτηθέντες είναι διατεθειμένοι για λόγους περιβάλλοντος να αλλάξουν τις διατροφικές τους συνήθειες. Ωστόσο, υπάρχουν εμπόδια που τους αποτρέπουν προς το παρόν να το κάνουν. Η τιμή είναι το πρώτο εμπόδιο που επικαλούνται για πιο βιώσιμη διατροφή, αλλά επισημαίνουν επίσης τη έλλειψη πληροφοριών.
Λίγο περισσότεροι από τέσσερις στους δέκα έχουν σταματήσει να τρώνε κόκκινο κρέας για περιβαλλοντικούς λόγους, όπως προκύπτει από την έρευνα των καταναλωτικών οργανώσεων σε έντεκα χώρες της ΕΕ, συμπεριλαμβανομένης της Ολλανδίας. Πολλοί από τους 11.000 ερωτηθέντες είναι διατεθειμένοι να αγοράζουν περισσότερα εποχιακά φρούτα και λαχανικά και να τρώνε πιο συχνά χορτοφαγικά, αρκεί να μην είναι πολύ ακριβά. Η μείωση στην κατανάλωση γαλακτοκομικών παραμένει δύσκολη. Ένα άλλο εύρημα είναι ότι πολλοί άνθρωποι υποτιμούν τον αντίκτυπο των δικών τους διατροφικών συνηθειών στο περιβάλλον και το κλίμα.
Σύμφωνα με τους ερευνητές, οι καταναλωτές αναζητούν βελτιωμένες πληροφορίες στις ετικέτες τροφίμων και περισσότερες βιώσιμες επιλογές. Οι κυβερνήσεις, οι παραγωγοί τροφίμων και οι λιανοπωλητές μπορούν να παίξουν κρίσιμο ρόλο σε αυτό.
Η τιμολόγηση και το μάρκετινγκ εξακολουθούν να παίζουν βασικό ρόλο στα καθημερινά πρότυπα κατανάλωσης, σύμφωνα με τους καταναλωτικούς οργανισμούς, αλλά εκτός από τη γεύση και την τιμή, το περιβάλλον και το κλίμα αποκτούν όλο και μεγαλύτερη σημασία στις επιλογές τροφίμων.