La empresa estadounidense solo necesita ahora la aprobación sobre algunos aspectos técnicos, como el etiquetado del empaque y los controles de calidad durante el proceso de producción.
El fundador Uma Valeti de UPSIDE Foods calificó esto como un ‘‘punto de inflexión en la historia de la alimentación’’ y elogió la primera autorización ‘‘sin más preguntas’’. “Este hito marca un gran paso hacia una nueva era en la producción de carne. Me alegra que pronto los consumidores estadounidenses tengan la oportunidad de comer carne directamente cultivada a partir de células animales.
La empresa ya ha atraído a numerosos inversores, entre ellos Bill Gates y el capitalista de riesgo John Doerr, y ahora se estima que la compañía tiene un valor superior a mil millones de dólares. Algunas de las mayores empresas tradicionales de carne, incluyendo Tyson y Cargill, también han invertido en ella.
La aprobación concedida ahora aplica únicamente a la carne fabricada a partir de células de pollo cultivadas por Upside, pero las autoridades afirman que desean realizar los mismos procedimientos para otros tipos de carne, incluso de otras compañías.
Singapur fue hace dos años el primer país en permitir la venta de carne cultivada. Los defensores esperan que la carne cultivada reduzca la necesidad de sacrificar animales para la alimentación y ayude a afrontar la crisis climática.
La producción de alimentos es responsable de aproximadamente una cuarta parte de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero, de las cuales la mayor parte proviene de la ganadería.