Según un informe anual del DBV, el número de empleados disminuye anualmente alrededor de un uno por ciento, al igual que el número de empresas agrícolas. Como resultado, desde 2010 estas cifras han bajado más de un trece por ciento.
Como consecuencia, el número promedio de 3,6 trabajadores por empresa se mantuvo prácticamente estable. Sin embargo, el número de empleados por cada 100 hectáreas de tierra agrícola ha bajado en los últimos diez años de 6,6 a 5,6. Las principales causas son la ampliación de la escala y el avance tecnológico adicional. También influye la reducción de la ganadería en Alemania.
Existen grandes diferencias entre los distintos estados federales alemanes. El rango va desde 1,2 empleados por cada 100 hectáreas en Mecklemburgo-Pomerania Occidental y Sajonia-Anhalt hasta 4,7 en Renania-Palatinado, que se caracteriza por cultivos muy intensivos.
En la agricultura alemana la mayor parte del trabajo en las explotaciones familiares lo realizan el agricultor y sus familiares. En 2020 representaban el 46% (434.400 de 937.900). También hay 228.900 trabajadores con contrato fijo y además aproximadamente 274.700 trabajadores temporales. En los últimos diez años ha habido un cambio de personal familiar a empleados contratados externos.
Casi un tercio (29%) del personal en la agricultura alemana consiste en trabajadores temporales extranjeros. Son empleados por períodos inferiores a seis meses. Principalmente se usan para ayudas en la cosecha. Su proporción varía entre el 11% en Sarre y el 50% en Renania-Palatinado.
El número de trabajadores temporales procedentes de Polonia ha disminuido en los últimos años, mientras que el número de empleados de Rumania ha aumentado considerablemente.
Alrededor del 70% proviene de Rumania, el 25% de Polonia y el resto de otros países de Europa del Este (principalmente Bulgaria, los Estados Bálticos y Ucrania).