طبق آمار اداره فدرال آمار دِستاتیست، سال گذشته در مجموع ۴۸.۷ میلیون خوک، گاو، گوسفند، بز و اسب، همچنین ۶۹۳.۳ میلیون مرغ، بوقلمون و اردک در کشتارگاههای آلمان ذبح شدند.
افزایش اندک در تولید گوشت عمدتاً در بخش گوشت خوک، گوشت گاو و طیور مشاهده شده است. هیچ اطلاعاتی درباره واردات و صادرات ارائه نشده است. با وجود این افزایش، تولید در آلمان هنوز به اوج خود نرسیده است. در سال ۲۰۱۶، ۸.۴ میلیون تن گوشت تولید شده بود.
اگرچه تولید گوشت افزایش یافته است، کارشناسان تأکید میکنند که این لزوماً نشاندهنده یک روند پایدار نیست. انتظار میرود تقاضا برای کیفیت افزایش یابد، اما مصرف کلی گوشت به طور قابل توجهی افزایش نخواهد یافت.
Promotion
استفن رایتر، رئیس صنعت گوشت آلمان، این تغییر را به عنوان یک نقطه عطف میبیند. او میگوید که مصرفکنندگان دوباره بیشتر به گوشت روی میآورند و این را به بهبودهای صورت گرفته در بخش تولید نسبت میدهد.
تحلیلگران بازار همچنین تغییراتی در رفتار مصرفکننده گزارش میدهند. روند قوی به سمت گیاهخواری و وگانیسم به نظر میرسد که کمی ضعیف شده است، حتی در میان جوانان.
یک نظرسنجی نماینده نشان میدهد که تقریباً ۶۰ درصد از آلمانیها در ۱۲ ماه گذشته به همان اندازه سال قبل گوشت و سوسیس مصرف کردهاند. حدود ۲۶ درصد اعلام کردهاند که کمتر گوشت مصرف میکنند، در حالی که فقط ۴ درصد بیشتر خوردهاند.
اختلافات واضحی بین گروههای سنی وجود دارد. افراد مسنتر بیشتر کاهش مصرف گوشت خود را گزارش کردهاند، در حالی که جوانان افزایش مصرف بالاتر از متوسط نشان میدهند.