براساس گزارش سالانه انجمن کشاورزی آلمان (DBV)، تعداد کارکنان سالانه حدود یک درصد کاهش مییابد، درست مانند تعداد مزارع کشاورزی. در نتیجه، این اعداد از سال ۲۰۱۰ بیش از سیزده درصد کمتر شدهاند.
در پی این موضوع، میانگین ۳.۶ کارکنان به ازای هر مزرعه تقریبا ثابت باقی مانده است. اما تعداد کارکنان به ازای هر ۱۰۰ هکتار زمین کشاورزی در ده سال گذشته از ۶.۶ نفر به ۵.۶ نفر کاهش یافته است. دلایل اصلی این کاهش، بزرگتر شدن مقیاس مزارع و پیشرفتهای بیشتر تکنولوژیکی است. همچنین کاهش دامداری در آلمان نیز نقش دارد.
اختلافات بزرگی میان ایالتهای مختلف آلمان وجود دارد. دامنه تغییرات بین یک نیروی کار ۱.۲ به ازای هر ۱۰۰ هکتار در مکلنبورگ-فورپومرن و زاکسن-آنهالت تا ۴.۷ در راینلاند-فالتس که کشاورزی به ویژه گیاهی در آن متداول است، قرار دارد.
بیشترین کار در کشاورزی آلمان در مزارع خانوادگی توسط کشاورز و اعضای خانوادهاش انجام میشود. در سال ۲۰۲۰، این گروه ۴۶٪ (۴۳۴٬۴۰۰ نفر از ۹۳۷٬۹۰۰) را تشکیل میدادند. همچنین ۲۲۸٬۹۰۰ کارمند تماموقت و در کنار آن حدود ۲۷۴٬۷۰۰ کارگر فصلی وجود دارد. در این ده سال، تغییراتی دیده شده که به سوی کاهش کارمندان خانوادگی و افزایش کارمندان استخدامشده از بیرون گرایش داشته است.
تقریباً یکسوم (۲۹٪) نیروی کار در کشاورزی آلمان را کارگران فصلی خارجی تشکیل میدهند. این کارگران کمتر از شش ماه قرارداد دارند و عمدتاً به عنوان کمککار در برداشت محصول مشغول به کار هستند. سهم آنها از ۱۱٪ در سارلند تا ۵۰٪ در راینلاند-فالتس متفاوت است.
تعداد کارگران فصلی از لهستان در سالهای اخیر کاهش یافته، در حالی که تعداد کارکنان از رومانی به طور قابل توجهی افزایش یافته است.
حدود ۷۰٪ از آنها از رومانی، ۲۵٪ از لهستان و بقیه از دیگر کشورهای اروپای شرقی (عمدتاً بلغارستان، کشورهای بالتیک و اوکراین) هستند.