اکثر اروپاییها مایلاند عادات غذایی خود را تغییر دهند، البته به شرطی که هزینهاش زیاد نباشد. حشرات یا غذاهای آزمایشگاهی چندان اشتها برانگیز نیستند، اما همبرگرهای گیاهی، عدس و لوبیا به عنوان جایگزین به طور گستردهای پذیرفته شدهاند.
از یک مطالعه مشترک بین اتحادیههای مصرفکنندگان در دوازده کشور اتحادیه اروپا مشخص شده که بحران کرونا دیدگاه مردم این کشورها را درباره غذا و خوردن تغییر داده است. البته سوال این است که این روند که بیشتر در خانه آشپزی میشود یا غذای محلی بیشتر خریداری میشود، تا چه اندازه ادامه خواهد داشت. سیاستگذاران باید به این موضوع پاسخ دهند، بنا به گفته اتحادیه مصرفکنندگان BEUC.
دو نفر از سه شرکتکننده به دلایل زیستمحیطی حاضرند عادات غذایی خود را تغییر دهند. با این حال موانعی وجود دارد که در حال حاضر مانع آنها برای انجام این کار است. قیمت اولین مانعی است که مصرفکنندگان برای غذای پایدارتر مطرح میکنند، اما کمبود اطلاعات نیز از دیگر دلایل است.
کمی بیش از چهار نفر از هر ده نفر به دلایل زیستمحیطی مصرف گوشت قرمز را متوقف کردهاند، طبق تحقیقی که در یازده کشور اتحادیه اروپا از جمله هلند انجام شده است. بسیاری از ۱۱۰۰۰ شرکتکننده حاضرند میوهها و سبزیجات فصلی بیشتری بخرند و بیشتر گیاهخواری کنند، به شرط اینکه هزینهاش زیاد نباشد. کاهش مصرف محصولات لبنی همچنان دشوار است. یافته دیگر این است که بسیاری از مردم تاثیر عادات غذایی خود بر محیط زیست و اقلیم را دست کم میگیرند.
به گفته پژوهشگران، مصرفکنندگان به دنبال اطلاعات بهتر روی برچسبهای غذایی و گزینههای پایدارتر هستند. دولتها، تولیدکنندگان غذا و خردهفروشان میتوانند نقش کلیدی در این زمینه ایفا کنند.
اگرچه قیمتگذاری و بازاریابی هنوز نقش اصلی در الگوی مصرف روزانه دارند، اما به موازات طعم و قیمت، محیط زیست و اقلیم نقش فزایندهای در انتخابهای غذایی ایفا خواهند کرد، طبق گفته اتحادیههای مصرفکنندگان.