Suurin osa eurooppalaisista on valmis muuttamaan ruokailutottumuksiaan, mikäli se ei ole liian kallista. Hyönteiset tai laboratoriossa valmistettu ruoka eivät herätä suurta ruokahalua, mutta kasvispihvit, linssit ja pavut hyväksytään laajalti vaihtoehtoina.
Yhteisen tutkimuksen mukaan, joka on tehty kuluttajajärjestöjen toimesta kahdentoista EU-maan alueella, koronakriisi muuttaa sitä, miten ruoka ja ruokailu nähdään Euroopan maissa. Kysymys kuitenkin on, kuinka pitkäaikaisia ovat ne trendit, joissa useammin kokataan kotona tai ostetaan paikallista ruokaa. Päätöksentekijöiden tulisi ottaa nämä seikat huomioon, sanoo kuluttajien kattojärjestö BEUC.
Kaksi kolmesta vastaajasta on valmis muuttamaan ruokailutottumuksiaan ympäristösyistä. Esteitä kuitenkin on, jotka toistaiseksi estävät heitä toimimasta näin. Hinta on kuluttajien mukaan suurin este kestävämmän ruoan hankkimiselle, mutta myös tiedon puute mainitaan.
Hiukan yli neljä kymmenestä ihmisestä on lopettanut punaisen lihan syömisen ympäristösyistä, käy ilmi kuluttajajärjestöjen tutkimuksesta 11 EU-maassa, mukaan lukien Alankomaat. Monet 11 000 vastaajasta ovat valmiita ostamaan enemmän sesongin hedelmiä ja vihanneksia ja syömään useammin kasvisruokaa, kunhan se ei ole liian kallista. Maitotuotteiden kulutuksen vähentäminen on yhä haastavaa. Toinen havainto on, että monet ihmiset aliarvioivat oman ruokailutapojensa vaikutuksen ympäristöön ja ilmastoon.
Tutkijoiden mukaan kuluttajat etsivät parannettua tietoa ravintosisällöstä ja lisää kestäviä vaihtoehtoja. Hallituksilla, elintarviketuottajilla ja vähittäiskaupoilla voisi olla siinä ratkaiseva rooli.
Vaikka kuluttajajärjestöjen mukaan hinnoittelulla ja markkinoinnilla on yhä keskeinen rooli päivittäisissä kulutustottumuksissa, ympäristö- ja ilmastoseikat nousevat makua ja hintaa tärkeämmiksi ruokavalinnoissa.