L’entreprise américaine doit désormais uniquement obtenir l’approbation sur quelques questions techniques, comme l’étiquetage de l’emballage et les contrôles qualité durant le processus de production.
Le fondateur Uma Valeti d’UPSIDE Foods a parlé d’un « tournant dans l’histoire de l’alimentation » et a salué la toute première autorisation « sans questions ». « Cette étape marque un grand pas vers une nouvelle ère de la production de viande. Je me réjouis que les consommateurs américains puissent bientôt avoir la possibilité de manger de la viande issue directement de cellules animales cultivées. »
L’entreprise a déjà attiré de nombreux investisseurs, dont Bill Gates et le capital-risqueur John Doerr, et sa valeur est désormais estimée à plus d’un milliard de dollars. Plusieurs des plus grands groupes traditionnels de viande, comme Tyson et Cargill, y ont également investi.
L’autorisation accordée concerne uniquement la viande issue de cellules de poulet cultivées par Upside, mais les autorités indiquent qu’elles souhaitent désormais appliquer les mêmes procédures pour d’autres types de viande, et pour d’autres entreprises également.
Singapour a été, il y a deux ans, le premier pays à autoriser la vente de viande cultivée. Les partisans espèrent que la viande cultivée réduira la nécessité d’abattre des animaux pour se nourrir et contribuera à la lutte contre la crise climatique.
La production alimentaire est responsable d'environ un quart des émissions mondiales de gaz à effet de serre, dont la majeure partie provient de l’élevage.