Selon les prévisions de la Commission européenne, la production de lait de vache en Europe continuera de croître au cours des neuf prochaines années pour atteindre 162 millions de tonnes. Le fromage bénéficiera le plus du lait supplémentaire produit.
La production européenne de lait de vache devrait augmenter de 0,6 % par an, selon les chiffres d'une étude publiée la semaine dernière par la Commission européenne. La production de fromage absorbera 30 % de l’augmentation des volumes de lait dans l’UE.
D’ici 2030, le niveau moyen de production dans l’Union européenne continuera d’augmenter pour atteindre 8 300 kg par vache, les différences de productivité entre les pays de l’UE se réduisant, indique le rapport.
On s’attend toutefois à une baisse de l’emploi dans le secteur laitier. Le rapport évoque une diminution d’environ 7 % des effectifs par rapport à 2020.
La part de la production laitière biologique devrait atteindre 10 % en 2030, contre 3,5 % en 2018. D’autres systèmes, reposant par exemple sur le pâturage ou une alimentation sans OGM, pourraient également progresser, selon les experts européens.
L’UE prévoit qu’en Nouvelle-Zélande, la croissance restera limitée à 0,4 % par an jusqu’en 2030. Aux États-Unis, la croissance devrait s’établir à 0,8 % par an.
Parallèlement, la valeur des exportations de l’Union européenne devrait croître d’environ 3 % par an. La moitié de cette croissance proviendra du commerce de fromage, suivie par le lait écrémé en poudre (32 %).
Au cours des dix prochaines années, davantage de produits laitiers en provenance d’autres zones de production telles que l’Amérique du Sud pourraient apparaître. « Bien que ces pays devraient probablement concurrencer les marchés fortement axés sur les prix, les produits à forte valeur ajoutée, tels que le fromage et le beurre, seront dominés par l’Union européenne, la Nouvelle-Zélande et en partie par les États-Unis.