संघीय सांख्यिकी कार्यालय डेस्टेटिस के अनुसार, पिछले वर्ष कुल 48.7 मिलियन सूअर, मवेशी, भेड़, बकरी और घोड़े तथा 693.3 मिलियन मुर्गियां, टर्की और बतखें जर्मन कसाईखानों में मारी गईं।
मांस उत्पादन में यह हल्की वृद्धि मुख्यत: सूअर का मांस, गोमांस और पोल्ट्री में देखी गई है। आयात और निर्यात के बारे में कोई जानकारी प्रदान नहीं की गई। बढ़ोतरी के बावजूद, जर्मनी में उत्पादन अभी अपने उच्चतम स्तर पर नहीं पहुंचा है। 2016 में 8.4 मिलियन टन मांस का उत्पादन हुआ था।
हालांकि मांस उत्पादन बढ़ा है, विशेषज्ञ जोर देते हैं कि यह जरूरी नहीं कि यह एक स्थायी प्रवृत्ति हो। उम्मीद है कि गुणवत्ता की मांग बढ़ती रहेगी, लेकिन कुल मांस खपत में महत्वपूर्ण वृद्धि नहीं होगी।
जर्मन मांस उद्योग के प्रमुख स्टेफन राइटर इस विकास को एक मील का पत्थर मानते हैं। उनका कहना है कि उपभोक्ता फिर से अधिक बार मांस चुन रहे हैं और इसे उद्योग के सुधारों की वजह बताते हैं।
बाजार शोधकर्ता उपभोग के व्यवहार में भी बदलाव की सूचना देते हैं। शाकाहारी और शाकाहार की मजबूत प्रवृत्ति युवाओं में भी कमजोर हुई प्रतीत होती है।
एक प्रतिनिधि सर्वेक्षण से पता चलता है कि लगभग 60 प्रतिशत जर्मन ने पिछले 12 महीनों में उतना ही मांस और सासेज खाया जितना इसके पहले के वर्ष में। लगभग 26 प्रतिशत ने कहा कि उन्होंने मांस का सेवन कम किया है, जबकि केवल 4 प्रतिशत ने अधिक मांस खाया।
आयु वर्गों में स्पष्ट अंतर हैं। बुजुर्ग लोग अधिकतर कहते हैं कि उन्होंने मांस का सेवन कम कर दिया है, जबकि युवा उपभोग में औसत से ऊपर की वृद्धि दिखाते हैं।