A DBV éves összefoglalója szerint a személyzet létszáma évente mintegy egy százalékkal csökken, akárcsak a mezőgazdasági vállalkozások száma. Ennek eredményeként ezek a számok 2010 óta több mint tizenhárom százalékkal alacsonyabbak.
Ennek következtében az egy vállalkozásra jutó átlagos 3,6 alkalmazott nagyjából stabil maradt. Ugyanakkor a 100 hektár mezőgazdasági területre jutó alkalmazottak száma az elmúlt tíz évben 6,6-ról 5,6-ra csökkent. A legfőbb okok a méretgazdaságosság növekedése és a további technológiai fejlődés. Szerepet játszik továbbá az állattenyésztés visszaszorulása Németországban.
Nagy eltérések tapasztalhatók a különböző német tartományok között. A szórás 1,2 főtől 100 hektáron Mecklenburg-Elő-Pomerániában és Szász-Anhaltban egészen 4,7 főig terjed, leginkább növénytermesztés-intenzív Rajna-vidék-Pfalzban.
A német mezőgazdaságban a legtöbb munkát a családi vállalkozásokban a gazda és családtagjai végzik. 2020-ban ez az arány 46% volt (434.400 a 937.900-ból). Emellett 228.900 állandó alkalmazott és hozzávetőlegesen 274.700 idénymunkás dolgozik. Az elmúlt tíz évben azonban eltolódás tapasztalható a családtagokból álló személyzet felől a kívülről bérelt munkaerő felé.
A német mezőgazdaság személyzetének közel egyharmada (29%) külföldi idénymunkás. Olyan munkavállalókról van szó, akik kevesebb mint hat hónapig vannak alkalmazásban. Főként betakarítási segédmunkásként alkalmazzák őket. Arányuk 11% Saarlandban, és 50% Rajna-vidék-Pfalzban.
A lengyel idénymunkások száma az utóbbi években csökkent, míg a romániai munkavállalók száma jelentősen nőtt.
Körülbelül 70% Romániából, 25% Lengyelországból, a maradék pedig más kelet-európai országokból származik (főként Bulgáriából, a Baltikumból és Ukrajnából).