A Szövetségi Statisztikai Hivatal (Destatis) adatai szerint tavaly összesen 48,7 millió sertést, marhát, juht, kecskét és lovat, valamint 693,3 millió csirkét, pulykát és kacsát vágtak le németországi vágóhidakon.
A hústermelés enyhe növekedése elsősorban a sertéshús, marhahús és baromfi termelésében figyelhető meg. Az importtal és exporttal kapcsolatban nem közöltek adatokat. A növekedés ellenére a termelés Németországban még messze nem érte el csúcspontját. 2016-ban 8,4 millió tonna húst állítottak elő.
Bár a hústermelés nőtt, a szakértők hangsúlyozzák, hogy ez nem feltétlenül utal tartós tendenciára. A várakozások szerint a minőség iránti kereslet tovább fog növekedni, de a teljes húsfogyasztás nem fog jelentősen emelkedni.
Steffen Reiter, a német húsipar vezetője fordulópontnak tekinti ezt a folyamatot. Úgy véli, hogy a fogyasztók újra gyakrabban választanak húst, amit az ágazat fejlődésének tud be.
A piackutatók emellett változásokat tapasztalnak a fogyasztási szokásokban is. A vegán és vegetáriánus irányzat erős trendje látszólag vesztett erejéből, még a fiatalok körében is.
Egy reprezentatív felmérésből kiderül, hogy a németek közel 60 százaléka az elmúlt 12 hónapban ugyanannyi húst és kolbászt fogyasztott, mint az előző évben. Kb. 26 százalékuk kevesebbet evett, miközben mindössze 4 százalékuk növelte a húsfogyasztását.
Jelentős különbségek mutatkoznak a korcsoportok között. Az idősebbek gyakoribbán jelezték húsfogyasztásuk csökkenését, míg a fiatalok átlagon felüli növekedést mutatnak a fogyasztásban.